這次加工課,做的是釀造醋-水果醋

非常非常的簡單喔!外面賣這麼貴,自己做更健康!

材料:任何水果(不要是些奇怪的就好!)

        這裡舉例:蘋果 約一斤

                         冰糖 300克

                         糯米醋1瓶 600CC

                        一個玻璃罐子(請先用熱水殺菌)

做法

將蘋果去皮去心 果肉晾乾(不要有水就好!)

請注意蘋果切完丁之後要用冰水或者RO水洗過!

切記不能用生水洗喔!

如果要讓醋有顏色,可適量加入蘋果皮

前提蘋果皮要先殺青,用蒸餾水煮到100度C,滾後五分鐘即可!

以下看照片說明

蘋果皮殺青,用蒸餾水100都C滾五分鐘即可!

切丁切塊

洗果肉,約泡冷水1分鐘!

撈出果肉瀝乾

煮好的蘋果皮等冷瀝乾

接下來一層果肉一層冰糖

在最後一層加入果皮(適量)

最後一層的糖須鋪滿整個果肉

倒入醋淹至果肉

找個乾淨的塑膠袋蓋住

密封2~3個月(放在陰涼的地方)

後續注意事項

隔一天請先搖一下讓冰糖溶化

第二天也是直到看不見冰糖

如果不作蘋果皮的,不加蘋果皮即可!

全程盡量不要用到雙手,以乾淨的工具下去製作

以免造成污染而失敗!

釀成以後請以醋:水

                        1:5

下去稀釋,這樣美味又健康的水果醋就好囉!