這次的加工課是做美味的燻雞翅喔~~~

雖然會搞的烏煙瘴氣...不過也是因為我們的烏龍排煙器...壞了>"<

在家也能自己做燻翅~味道像烤肉的味道...可以自己試試看喔!

材料:

以十隻雞翅的量來做

燻材:

二砂糖 70克 茶葉(紅茶)28克 蒜頭56克

二比一比六的方式調配~

醃材:

鹽 糖 醬油 蒜頭(切片) 米酒--------以個人口味調整

步驟:

先將買回來的雞翅,畫上幾刀...可以增加醃製入味的速度~

放入盆內...加入醃材~

少微搓揉一下...使其入味~

蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏30至40分鐘~

燻材處理:

將蒜頭切碎.茶.糖,放入袋子內先混合...

在倒入摺好的鋁薄紙內...鋪平~

將烤肉架鋪上鋁箔紙...在上面戳些小洞~不要太大喔!

燻製過程:

將醃製好的雞翅拿出來~

將鍋子放入約六分之一的水...把烤肉架放上~

等水滾後...放入雞翅先蒸個七至八分鐘~

在把蒸好的雞翅先拿起來,烤肉架拿掉~

將鍋子內的水到掉...在加些許的水放入燻材~

在將烤肉架放回...雞翅放在烤肉架上

進入燻製階段~

燻製時間約二十分鐘...十分鐘過後翻面一次~

好囉~

注意:

全程的火喉以大火為主...翻面時請注意蒸氣的燙傷~

後記~

說實在的跟那爺爺牌的X情X壯翅味道差不了多少...

X情X壯翅有點辣味...愛吃辣的也可加點辣椒~

形狀如果要好看點~也可以插上叉子讓雞翅直立~

祝大家成功喔!