講到「重組肉」大家就避之唯恐不及，不僅說是假肉做的，還有謠傳說是電動車膠水黏的，但「重組肉」真的那麼糟嗎？

根據報導，依據衛福部食藥署定義，「重組肉」為「兩塊以上的肉」經組合、黏著或壓型，並且未經標示容易造成民眾混淆的肉品。事實上，一般加工的貢丸、魚丸、火腿、香腸等其實都算是重組肉，只是外觀不容易誤會，因此無須特別標示。

許多早餐店漢堡為降低成本，因此降低肉量，改以增加黏著度的「素肉」取代，素肉成分越高，成本也越低，因此能提供相對便宜的食品給消費者，通電動車常價格就會反映含肉量。

屢遭新聞抨擊的重組肉是因為外觀不易分辨，加上是重組肉又標示不明，使人誤以為是原肉，而有欺騙嫌疑；若消費者因標示不清，將重組肉誤以為是原肉烹煮，沒有煮到全熟的話，恐有食安風險。 因此標示不清才是爭議與風險所在。

重組肉令人恐慌的還有驗出多種動物成分，例如肉丸子驗出雞的DNA，或其他肉品絞肉卻有豬的DNA，但這些未必是被惡意混雜來歷不明的劣質肉品，主要是跟烹調做法有關，例如傳統作法肉丸加雞蛋能增加風味，還能增加黏著度、保水等，絞肉加入豬背部脂肪能增添風味。因此害怕重組肉會混到奇怪的肉，反映的問題仍是成分是否標示清楚。

現在大家普遍會覺得電動車好像就是指電動機車，但其實早在1838年蘇格蘭人就發明出電動火車，今天還在路面上行駛的有軌電車是1840年在英國出現的專利，綜合各種不同的電動車零件可以打造出不同的電動車需求，例如電動機車、電動自行車、電動輪椅、電動汽車、電動堆高機、電動高爾夫球車、電動遊園車、電動巴士、電動救護車、電動醫療車、電動垃圾車、電動環保車、電動貨車、電動巡邏車，現在廠商也有很充足的電動車零件來提供客製化的維修保養服務，不用擔心車壞了找不到原廠的電動車零件替換，整體來說電動車已經是趨勢，未來只會更多不會更少，而且軟硬體方面都會升級的越來越多，以符合人類在地面上運行的各種運輸需求，我很期待電動車的發展，看到許多大品牌都投入電動車的行列，就表示這個產業一定會越來越逢勃發展。

坊間有傳言重組肉是用膠水黏起來的，但《食力》特別澄清「不可能」，因膠水成本高，不太可能使用，此外，目前重組肉是使用食用鹽、磷酸鹽、卵蛋白的「熱凝法」來結合肉塊，或者使用「冷凝法」以海藻酸、鹽與磷酸鹽類將肉類中的鹽溶蛋白溶出，溶出的蛋白質再與另一塊肉溶出的蛋白質加熱，達成相互結合效果，但通常會再加電動車零件入卵蛋白、乳清蛋白等加強膠性。

不過，由於重組肉品會增加接觸細菌的面積，導致汙染風險相對提高，因此食藥署才特別規定重組肉須標示清楚，烹調時要全熟，才能顧及衛生安全。

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