今天我要跟大家介紹簡單易懂的炒飯

相信大家都有一個疑問就是

外面的炒飯跟家裡的炒飯為何差那麼多

首先炒飯的重點在於水分以及黏鍋的部分

簡單的蛋炒飯其實需要的油並不多主要是鍋子要熱

什麼是鍋子要熱?

鍋子跟油熱了你的蛋就不會黏鍋

你的米也可以平均的受熱，把水分蒸發

接下來我要給大家基本材料

(1人份)

蛋     1顆

飯      原則上想吃多少放多少，但是一開始最好放一碗，因為你不知道你的鍋子受熱好不好

黑胡椒       1小匙

鹽              隨你

洋蔥粉        1小匙

蒜粉            1小匙

柴魚高湯粉或是雞湯粉         1匙

我的作法不需要隔夜飯，新鮮的也能做只要不要太濕就好

以上是初階

但是我今天要秉持著廚房材料不浪費的狀況

加入

貢丸  海鮮  蝦米 鮭魚肚  中午剩下的炒高麗菜

請照著我的步驟  我做的是兩人份因為飯剩太多了

以下是材料的部分

以切小塊或切丁為主

以上是材料的部分

接下來事先把肉或海鮮炒熟

因為炒過東西的鍋子很容易黏鍋

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熟了後先盛起來放好

再來很重要

鍋子跟油要熱到冒煙

但是不要冒太大會燒焦

因為很重要所以我再說一遍

鍋子跟油要熱到冒煙

但是不要冒太大會燒焦

提醒一下

大火快炒的飯才會好吃

首先蛋要放下去就不黏鍋，接觸面很快就熟

再來翻面蛋是中間不要全熟

只要你蛋煎的好，你就成功一半了

這時趕快放飯

當你把飯拌鬆時，飯會在鍋子上有點跳舞的小小的動

就代表你的飯已經快好了

會跳舞的飯會有飯香傳出

這時再放入剛剛炒過的料

一起拌炒

注意不要放入有水分太多或是有汁的料

快起鍋前把

黑胡椒       

鹽           

洋蔥粉       

蒜粉            

柴魚高湯粉或是雞湯粉    

炒勻就好了   

簡單不黏鍋

配上牛肉湯我今天的剩飯久變成了特製蛋炒飯了

改快來試試吧