嘿嘿~~!

又到了冰箱剩菜的改造時間

在寒冷的冬天大家想吃甚麼呢?

今天我要教的是暖呼呼的昆布海鮮粥

第一步要從泡昆布開始

昆布要經過浸泡，加熱才可以把鮮味提出來

今天因為我會加上海鮮就不放柴魚

那這是浸泡3小時的昆布

可以看到肥肥的切面

第二步備料

今天我會在海鮮的部份加上蝦仁，干貝及海瓜子

那蝦子的部分我比較注意的是泥腸的部分

接下來我簡單講解去泥腸的方法

請準備牙籤一隻(下圖)

仔細看的時候會發現市售的蝦仁背上會有黑色一條那就是泥腸

因為泥腸是蝦子的代謝物及排泄物的部分所以還是建議清除

從蝦子的第3節或是泥腸最多的地方插入

要從泥腸下面不要把泥腸切斷

慢慢地拉出來

沖洗一下

你看看

乾淨八!!

把每隻蝦子都挑完後就準備好海鮮的部分

干貝的話會縮水建議對半切或是不切

海瓜子是在冰箱裡已經處理好地所以就沒殼

在還是菜的部分

既然有海味怎能沒有山珍呢!!

上次用剩的洋蔥拿來切一切

香菇當然也不放過

再準備一顆雞蛋就可以開始今天的晚餐了

第三步

開始煮了，先熬湯底

在昆布水中加入洋蔥香菇增加鮮味

小滾後放入米飯(剛煮好的或是隔夜都可時間長短之差)(不要大滾，大滾容易產生雜質)

中火慢煮湯才會清，要煮到飯的澱粉跑出來便有點米白色

煮10-15分鐘後澱粉釋出會慢慢變稠

小心地攪拌防止燒焦

我海鮮有加一點鹽跟胡椒稍微調味

放入粥中再加入蛋液一起煮

(海鮮不要太早放入會過熟老掉)(但是要煮熟ㄟ)

煮到蛋跟海鮮熟候加點鹽巴胡椒調味適量就好

今天的秘密武器就是鰻魚冷肉捲

之前家樂福買海鮮時送的

給他切個三塊放在粥上

看他慢慢融化

感覺超療育的

接下來趕快來試吃八

熱呼呼的美味海鮮粥

大功告成

大家一起在寒冬中製作看看吧!!