這道杏鮑菇做成的素干貝，材料好簡單哪!取大小一致的杏鮑菇500克，胡麻醬40~50克，芥末醬10~20克，醬油10CC，擺盤用青花菜適量。

前置作業，和以前一樣的方法一點油和鹽汆燙青花菜放涼備用。杏鮑菇去頭尾，稍整圓後，每2~2.5公分切成圓柱狀。(切下來的部分其他料理使用) 

用一點點油把鍋底擦拭抹亮(鍋子沒有積油)，然後放進杏鮑菇圓柱們，以中火乾煎它們， 

 此時要展現耐性，用工具反覆翻煎兩面，還要不時噴些水防止燒焦。煎到以筷子夾之不再硬硬的，而有QQ的感覺就熟了! 

接著轉大火一下下，把鍋底收乾便可先起鍋排盤中待命!

 最後轉身調醬料，胡麻醬加入芥末醬(你自己也可研究其他醬料)，再用醬油調勻。 

裝飾擺盤後，這道素雅的菜便大功告成。鎖住杏鮑菇的鮮甜揉合胡麻、芥末兩醬的提味、調味，脆中帶Q的口感以及干貝的可愛形狀，交織成一曲清新柔順的NEW AGE!

 也可以用套餐的方式，

 或者把醬汁平均淋澆在杏鮑菇上，隨狀況調整變化!

ps:當然您也可以用烤箱烤之，多做幾回，掌握火侯即可!