今天來學四川泡菜囉！ 還記得小時候去小館吃水餃或牛肉麵，爸媽都會點一碟四川泡菜吃

，這是道地外省口味，鹹酸微辣微麻，和配臭豆腐的酸甜台式泡菜很不同，現在越來越少吃到了

， 其實在家做很簡單，只是第二三泡，速度很快，會來不及吃喔，可以分送朋友同事。

作法:一鍋水加鹽煮開成鹽水，放涼(一公升約1大匙鹽。)

把白蘿蔔帶皮，紅蘿蔔削皮各切成粗條，辣椒切段，薑切片，高麗菜手撕成片，

洗淨瀝乾水分，稍微鋪 平晾乾半天或用紙巾擦去太多水分，

將所有料塞進乾淨玻璃瓶內，盡量壓緊，最後灑花椒粒，倒入冷鹽水，封緊，

視氣溫約三四天即可，可打開試味道夠酸即可。記 住，不要加醋 ，取用需乾淨筷子，沒油的。若夠酸，可夾出

放保鮮盒，再放第二批蔬菜，一天即成。