當茶葉蛋碰上楚酵茶 驚為仙品

材料:

1.雞蛋約 50~60顆 (依陶鍋大小來決定蛋的顆數)  

2.粗鹽50公克

3.好的茶葉 1兩(37.5公克)(一心兩葉的茶，沒發酵過的茶才行)

4.楚酵茶3 公克

5. 若增加蛋，粗鹽和茶葉和楚酵茶，請等比增加。

煮法:

第一階段煮蛋:

1. 把約50~60顆蛋，放入一個大陶鍋。

2. 把茶葉1兩 倒入陶鍋中一起煮，

先用中火煮到滾後，改用小火煮約3小時。

(陶鍋上方放一個鐵架子(如圖所示)，水就不會溢出來)

3. 把火關掉，鍋蓋要蓋好，讓茶葉蛋冷卻。

茶葉蛋冷卻後，把每顆蛋的蛋殼敲裂(使茶葉的茶酚和兒茶素，

   和粗鹽的礦物質可以完全滲入蛋黃中，成為人體最易吸收的完

   全蛋白質，蛋黃含有完整的22種氨基酸)。

4.把煮過的茶葉和水倒掉

第二階段煮蛋:

5. 把粗鹽50公克和楚酵茶3 公克先拌均勻，倒入陶鍋中。

6.  把水加到能淹蓋到所有的蛋。

7. 用中火煮到滾後，改用小火慢慢煮約3 ~ 4小時

(隨時要把水加滿到可以蓋到蛋為止，如此煮法，蛋黃粉嫩好吃)

8.  把火關掉，鍋蓋蓋好，放到涼，即可每天食用。

如何讓這一鍋美味的茶葉蛋風味不減:

每天晚上把這鍋茶葉蛋煮一次，煮到約攝氏85度 ~ 95度 時，繼續保持此溫度，煮10分鐘左右，即可把火關掉，這樣可以讓這鍋茶葉蛋可保持20小時左右，不用放冰箱，不會壞掉。