燙傷病患的飲食 蛋

(白金 分享)

近日的焦點新聞之一，報導一位意外燙傷面積達50%的一位病患，經加護病房急救之後轉入一般病房，已不需插管灌食，患者一日至少吃6個蛋，在病床前都可看到7、8個蛋放在桌上。連日來因多吃高蛋白質的食物，所以使病情好轉很快，醫生也訝異其復原的程度。

不論該患者是本來就喜歡吃蛋，或者是為了活命求生存而吃，很幸運是他的腸胃消化吸收能力不錯，因此蛋的高營養成份才能在其受傷修復的程度上顯現出來。也難怪陳怡魁老師在上課中，只要提到任何問題要解決的食療方式之一，總離不開蛋黃。

「雞蛋」是最容易取得，也是最便宜就可以攝取到的蛋白質。據報導在2015年美國最新飲食指南公佈，已經取消膽固醇上限，因為研究發現飲食當中膽固醇對健康成年人的血膽固醇並沒有顯著增加。怎麼周遭的親友還是改不掉舊觀念，還再擔心吃太多蛋黃，害怕「膽固醇」太高的問題？美國在今年已推翻數十年前研究的結果，可是在台灣卻沒有很多醫生做宣導。不對的觀念仍被普羅大眾根深柢固。實在很可惜！