豆芽菜

（陳怡魁 老師）

食物保健，就是用自然的食物保健。綠豆洗一洗後，用溫開水沖一沖，用東西把它蓋住，放在那裡，等到一個芽一個芽蹦出來之後，就可以生吃，很甜好好吃。

綠豆牙跟綠豆不一樣，它已經發芽了，它就會甜，吃這東西不會胖又健康，營養又夠，精神好，非常好。因為綠豆發芽出來之後，它裡面的酵素，包括不含酸性的維他命C，比左旋C更好的維他命C，現在有的人稱它維他命F，是類似接近不飽和脂肪酸，含量非常豐富只有綠豆，但是綠豆如果沒有發芽，它就白白跑出來，它就沒有這種成分，所以我們吃的綠豆芽這麼長，成分就沒有了，消失了。