我很喜歡在麵攤吃東西，尤其是小麵攤。
雖然他們的麵都很平常，
但是他們的小菜卻常有意外好吃的......醬汁。
小菜就那幾樣，在時間的要求下，
他們也只能在醬汁上做變化。
普通的豆乾、海帶，淋上他們特製的醬汁，
把客人別成老主顧的關鍵就是這個了！
(除非麵煮的很難吃)

其中有一樣小菜，我是叫它軟骨，
不知道是豬肉的哪部分。
細如牙籤的軟骨帶著若有似無的肉片(肉渣？)，
脆脆的口感配上附著在肉片上的醬汁，
真的會一口接著一口，麵還沒吃完，
菜都不知道叫了幾盤。

有次看到令人訝異的畫面。

一個客人叫了一盤軟骨，
等他吃完麵離開之後，
桌上剩下一堆沒有肉渣的軟骨。
不知是那人不懂得怎麼吃軟骨還是什麼情形，
真是可惜了那些軟骨。

或許就像是我把焢肉飯中焢肉的肥肉部分挑掉，
對喜歡吃肥肉的人來說，這是很煞風景的一件事情。
不過，多年以來，
我始終害怕肥肉那吹彈可破，彈個不停的感覺。

20081208