食譜及做法參考自：小婦人在米國

我用威寶BM-500 麵包機揉麵及發酵，先以功能10揉麵20分鐘(一輪)後，按取消鍵，然後再重新選擇功能10，做第二次揉麵(比較能達到薄膜出筋，麵包才會鬆軟好吃)及發酵。

威寶的麵包機很容易過熱，所以若取消、再重新開始時，常會因過熱而發生Error。
所以這時候我通常趁機把麵團放到冷箱裡冷藏，等麵包機冷卻時再繼續打。

BM-500的另一個缺點就是馬力比較沒那麼強，所以若麵團太大的話，很難打到薄膜出筋，一般製作 1磅左右的麵團打起來就很省力且效果良好。

另外，為了避免麵團過熱，打麵團時可把麵包機的上蓋掀開，麵團的液體部分也可先冰過再加。