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年前，大嫂寄來先前為媳婦兒坐月子所養但未吃完的雞上來，於是一時興起，再煮了這道老菜脯雞湯，並要老爸趁熱喝了兩碗。

沒想到神奇的事發生了!原本老爸後腦勺到頸部的位置，疑似長期吃西藥造成皮膚奇癢無比，常忍不住抓到破皮。喝了兩碗雞湯之後，神奇的不癢了!此後，他大肆向人推薦，還扼腕以前村裡人家裡的老菜脯都被丟掉，不懂得珍惜上等的珍貴食材!

因此，在這裡再度向各位推薦老菜脯雞湯。

明天雖然要補上班上課，但是老爺配合我的上課規畫，請假一天接送小孩。在不需要準備愛妻便當的情況下，今天的晚餐就簡單料理了。

首先，是主餐的部分，為了消化娘家大嫂種的韭菜花，準備了「韭菜花透抽蛋炒飯」當主食。食材及做法如下：

食材：

韭菜花 1小把

透抽     2尾

蒜頭     4瓣 （剛好家裡的蒜頭沒了，就以紅蔥頭取代）

蛋         2顆

隔夜飯  4碗

調味料：

香菇素蠔油   1大匙 （可慢慢加調自己喜歡的味道）

胡椒粉  適量

海鹽    少許（可加可不加）

作法：

1.韭菜花切丁、蒜頭切末、透抽去除腹內的硬膜，切成圓環狀，隔夜飯以叉子或湯匙翻鬆。

2.熱油鍋，倒入蛋液炒鬆，將炒鬆的蛋撥到一旁。加入蒜末煸炒，待蒜香味出來之後，加入透抽炒至五分熟。

3.倒入隔夜飯翻炒，至飯粒都均勻受熱之後，加入韭菜花丁繼續翻炒至韭菜花香味撲鼻而來即可加入香菇素蠔油及胡椒粉調味。

4.因我本身喜歡炒飯的米粒粒粒分明，但我的平底鍋太重，我的手又太無力，因此像熱炒店那種大火甩鍋翻炒的活兒我是做不來的。於是，我就用中火，靠鍋鏟持續翻炒飯粒，除了讓醬油的香氣更豐富有層次之外，還可以讓食材和調味料的鹹香味道巴覆著米粒，重點是透過均勻受熱跟持續翻炒的動作，讓米粒的水分蒸發，更顯Q彈。起鍋前如果想再重口味一點，可加入少許鹽拌勻即可。

PS.今天的炒飯好吃到小孩連吃2碗，差點害爸爸沒飯吃了 🤣

炒飯少不了要搭配湯品，不然就太失興致了!

今天的湯品選擇是「老菜脯蘿蔔雞湯」。（其實本來是要熬蘿蔔排骨湯的，可惜今天全O的豬腹排品質不甚理想）

食材：

老菜脯   2條

蒜頭      半球

白蘿蔔   1條

雞肉       1斤 （今天用的是小棒棒腿）

老薑片   3-4片

調味料：

海鹽  適量

作法：

1.雞肉洗淨，白蘿蔔切大塊狀，老菜脯沖水切小塊。

2.取2000cc.清水，雞肉冷水入鍋煮，水滾之後撈起浮末。

3.加入薑片、蒜頭、白蘿蔔及老菜脯，蓋鍋以中小火煮40分鐘，起鍋前加入少許海鹽調味即可。

PS.真正的老菜脯即使經過長時間熬煮也不會褪色，而且無怪味道，煮出來的湯頭更是清甜好喝。