茶葉 怎麼喝最聰明VS食物的里程
這是好心的阿榮.所分享的.營養師對喝茶的建議.及王文華的實用好文章
阿榮在台東經營有機農園.強調無毒... 實在就甘心ㄟ
茶葉 怎麼喝最smart！
文／莊富如
國人飲茶多年，除了茶香的美味外，許多人都認為，茶是健康的飲料，因為近年來研究發現，茶的某些成分有助於身體保健，近年來最著名的是兒茶素（catechins）。
兒茶素是茶葉中最主要的多元酚類成分。研究報告指出，兒茶素有抗氧化、抗發炎、降低心臟病機率、預防癌症、降低血脂肪、減少體脂肪形成、抗菌、改變腸道菌叢生態、消除臭味等多項功效，目前市面上標有健康食品標誌的茶飲，主要引用的就是兒茶素的生理功能。
多元酚的含量會因發酵的程度增加而削減，但也有研究指出，發酵茶所含的兒茶素雖不多，但降血脂、延緩氧化作用仍高，顯示可能還有其他的抗氧化成分尚未被確定。所以無論喝哪一種茶都好。
◎喝茶雖然有許多的好處，不過還是有幾件事情要注意：
●避免飯後隨即喝茶：
因為茶單寧會降低鐵質吸收，飯中或飯後喝茶容易降低飲食中鐵質的吸收，影響的比例可能高達65%。
●不宜以茶配藥：
茶單寧會與某些藥物產生沉澱作用影響藥效，例如補鐵劑、氟化恩菎類（fluoroquinolones）抗生素與四環黴素抗生素會被茶品中的單寧酸、生物鹼所吸附，使得人體對此類藥物的吸收減少。
●避免熱泡太久：
單寧隨時間越長釋出越多，避免喝浸泡熱水過久的茶，這就是不喝隔夜茶的道理。
●冷泡茶：
對咖啡因敏感者、孕婦、兒童、心臟病、潰瘍患者不適合飲茶。但有研究顯示，冷泡12小時後的茶湯，其咖啡因含量只有熱泡5分鐘的3分之1。若真想喝茶，不妨試試咖啡因含量較少的冷泡茶。
●不宜作為運動後，或水分流失時的補充：
茶具有利尿作用，不適合用來作運動後，或水分流失時的水分補充。
●小心糖：
市面上流行的茶飲料，有加糖、半糖、無糖，飲用時，要特別小心。喝加糖茶飲料，熱量隨之增加，糖尿病、高血脂、減重的人不建議飲用。
●注意奶精及奶油球：
西式的奶茶建議以低脂鮮奶取代奶精或奶油球，避免攝取過多的熱量。
●注意保存：
花果茶需特別注意保存，因為果粒含有較多的水分容易因受潮而滋生黴菌，使用乾燥劑或存放冰箱都是不錯的選擇，但無論何種茶都必須注意保存期限。
●適量的攝取：
根據防癌效果研究指出，只要每天喝150㏄的茶飲就具有健康效益。台灣目前認證通過保健食品的罐裝茶飲料，分別建議喝650至1200㏄可達標示的功效。但最好視個人情況決定攝取量，如果喝茶會影響睡眠或有不適現象，就不要勉強喝茶。
（作者為國泰綜合醫院汐止分院營養師）
王文華 食物的里程
我們這些出過國留學的人，都很假仙。也只不過在國外待了幾年， 回到台灣後，卻喜歡用舶來品。我們都有一種成見， 只要包裝上有英文或日文，品質一定較好。還會說花多一點錢沒關係 ，我們重視「生活品味」。
對於沒有包裝紙的東西，我們當然會追查它的身世來源。蘋果， 要吃日本的。
梨，要吃韓國的。牛奶，要喝紐西蘭的。巧克力，要吃法國的。 我對自己這樣的行為一直不以為意，你說我臭屁我不在意， 反正我是雅痞。一直到我學了「食物里程」的觀念，才恍然大悟。
「食物里程」("Food Mile")，指的是我們嘴巴和食物原產地之間的距離。 里程高，表示食物經過漫長的運送過程， 一路上交通工具所消耗的汽油，和隨之而生的二氧化碳， 破壞了環境。
沒想到吃什麼東西，還跟二氧化碳扯得上關係！
快樂的秘訣，是做最自然的事。很多的煩惱， 都是因為我們違背自然。半夜不睡覺、冬天打赤膊、一男劈二女、 與陌生人3P。生命有它固定的節奏，最舒服的姿態是跟著它一起流 。
鄰家的青梅竹馬很美，幹嘛去追俄羅斯的美眉？順天應時， 你活得白白胖胖。扭轉乾坤，你會害死了很多人。
「當季」和「當地」，除了新鮮和少污染， 另一個好處是活絡了本地經濟，改良了都市與農村的關係。「 愛台灣」不用上街頭，在家裡吃台灣水果就可以。
「低食物里程」的另一好處，是減少了進口商、 經銷商等中間人的加成，讓食物鍊的兩端：農人和消費者， 都能夠得到最好的待遇。
英、美兩國對「食物里程」算得很精。2005年７月， 英國政府統計，每年因為運送食物而產生的二氧化碳， 占全國總量的1.8%。這1.8%，豈不是「冤大頭」的污染？
要餵飽人類的肚子，當然要消耗能量。柏克萊大學教授 Michael Pollan 估計：製造食物所消耗所有的能量，只有1/5是發生在農場，另外 4/5都發生在加工和運送過程。
用嘴投票
在美國，許多學校發起「農場直達餐廳」運動。讓學校的午餐， 不再是大量製造的冷凍食品，而是鄰近農場送來的鮮美佳餚。
我們也許沒機會去美國的學校，但在美國各大城，都可以逛到「 農家市場」 (Farmers' Markets，最有名的在 L.A.，1934年開張)。食物由當地的農家直接拿到市集來賣 ，不再大費周章地送到經銷商的中央倉庫。
每個周末，紐約的工會廣場(Union Square)都有農家市場。 來自紐約州的農家以便宜的價錢賣新鮮的蔬菜水果、花草樹木、 麵包餅乾，以及人情溫暖。在大太陽下，我跟農人買東西，聊生活。 在充滿日光燈和冷凍庫的超級市場，很難有這種感覺。
美國各地都有類似的市場。西北部的奧勒岡州講究環保， 大城波特蘭有一家「新季節」("New Seasons")超市，所有的肉和蔬果都標明原產地，27%是 當地生產。為了讓民眾易於辯識便於購買，「當地產品」 都貼上黃色標籤。
這樣一來，「食物」，變成了新型態的「選票」。你買什麼食物， 表達了你的政治立場。
那些政府沒做到的事情，一般老百姓可以用食物購買來解決。 政府沒照顧好農民，老百姓買農民的食物彌補。 政府沒管理好食品衛生，老百姓就買有機食品。
「用嘴投票」，當然不會有政府的政策來得有效。 但當政府的政策遙遙無期，消費者至少可以先靠自己。
食物的「民族主義」
在台灣，「食物里程」的觀念還不普遍。但我最少可以做的， 是在鄰近的市場、買本地的蔬菜水果。「肥水不落外人田」， 用在食物上最為貼切。當你買本地的食物，你買到新鮮、健康、 更少的油錢、更好的空氣。同時，你也默默地幫助了那些， 從未謀面、卻一直「養」你的農民。
除了消費者直接跟農場買東西，很多餐廳也開始直接跟農場交易。 永豐餘生技從事有機農業很多年。他們在宜蘭有一大片有機農地， 雞、豬、菜、豆腐，什麼都有。永豐餘在台北開了一家「 齊民有機火鍋」，餐桌上的食材，自然是農場中的作品。
學會「食物里程」後，我收斂了歸國學人的臭屁， 努力尋找產地最近的東西。
1樓. ez2009/02/10 04:12低里程主義=保護主義
在食物上選擇民族主義
在這個經濟蕭條時代
至少有保護本國產業的作用
