〈一〉

今天真的很懊惱，也好心疼，昨晚三更半夜的調了兩鍋素料，心想媽媽來幫忙就要趕快調好餡料好好和媽媽一起包餃子‧等媽媽去休息了，自己包了半鍋才去睡，今天下午等我忙完所有事情坐下來準備幫忙包素餡時感覺餡不對勁，跟媽媽試吃後感覺有點酸了，二話不說倒了這一鍋，把媽媽包好的100 多顆水餃也通通丟了！

看著辛苦切的食材及媽媽包好的餃子就這樣銷毀了，內心其實是很痛的，辛苦賺的錢不容易啊！但一個不小心前功盡棄了，但我堅持要給家長、朋友最好的，對於品質的要求曹老師也一再跟我說太鹹要改、不好吃要再重調過，每個挑燈夜戰的討論，就是希望把最好的呈獻在大家面前！

〈二〉

當我去買肉時，老闆很好奇為何一買就那麼多，且都買後腿肉，後來他知道我們做水餃，得知我們賣的價錢後，更是很驚訝的一直說你這樣怎麼賺錢啦！

但我堅持一定要用黑豬肉且選定是後腿肉，決不買一般的絞肉，因為自己的堅持就是希望能有自己的信用與對產品的保證，我常跟家長說做教育跟做吃的都是良心事業，雖然可以用便宜但品質不好的食材，但我決不做這樣的事情，本身有專業的工作，也本著這樣的態度去做麵食，因為我們自己也吃，買家都是朋友、家長甚至是親戚，常常有家長看著我做餅或水餃都一直問，你們這樣怎有賺錢啦！還說不好意思下太多訂單，呵呵！不論賺錢與否，品質才是我們所要求的！

〈三〉

家長來看我做餃子，看到我做餡料都是親手切，也知道我們生意都做不出來了，要切到何時？給我們很多建議我都一一收下，今天我就試試看這些撇步，例如：高麗菜可以用刨刀刨，我試著做，感覺刨出來的菜太糜沒有脆度，口感自然不佳，我捨棄這建議，依然自己切細‧再來是建議我有些食材可以用料理機打碎，這樣的美意我也試試，但打出來的有大有小，無法達到一個標準度，這樣的感覺對於一個很講究美食的我們來說都是不行的，做美食我們有自己的堅持，把最好的給大家才是我們所希望的！