吃過很多地方的麵包,最愛的還是要數德國的麵包了,在洛杉磯有家麵包店La Brea Bakery出品的Olive
Bread橄欖麵包還可相比,只是一般超市雖代賣La Brea Bakery的多種麵包,但就是沒有橄欖麵包,除非到本店才有,那距離住處又太遠,於是我一直尋尋覓覓找我夢想中的橄欖麵包食譜,日前女兒給了我一份麵包食譜.試做之下,嘿~不錯喔,有八九分像,已經很滿意了,現在天天早上都會出現在餐桌上.

熱麵包再沾橄欖油+Balsamic  vinegar+現磨新鮮大蒜+碎乾辣椒+切碎的cilantro.百吃不厭.

喜歡Olive Bread又不怕麻煩的朋友可以試試看.

材料:

3杯中筋麵粉

¼茶匙酵母粉

1 1/2茶匙鹽

7 ounces室溫水

3 ounces啤酒

1湯匙白醋

1杯切碎橄欖

2茶匙迷迭香

2湯匙橄欖油

作法:

在大碗中加入麵粉,酵母粉,鹽,拌勻.再加水,啤酒,橄欖油,醋,稍揉成團.再加入橄欖,迷迭香,再揉.(我是用攪拌機代替揉)成為一個稍濕的麵糰,蓋上保鮮膜放在攝氏約70度地方,發酵8~18小時.

發酵完成後,灑些麵粉在工作台上,揉約15下就好,(不要打掉所有氣泡),將麵糰放在刷了油的烤紙上,蓋上保鮮膜再發酵,此時可以灑上一些想要加在表面上的配料.約2小時後用鋒利的刀在麵糰上劃約1/2英吋深,再灑上些乾麵粉,再等約1小時可入烤箱.

烤箱預熱攝氏500度,30分鐘,並放入一康寧鍋corning
ware,30分鐘之後降溫至425度,把麵糰放在康寧鍋內並用錫箔紙蓋住,烤30分鐘,拿掉錫箔紙續烤15分鐘.完成.

享受這香噴噴外脆內軟的橄欖麵包吧,別忘了調配沾汁喲!

我烤了兩種口味,另一種是用蕃茄乾泡紅酒.