夕陽西下幾時有，櫻花相伴享美食，

若非疫情仍猖狂，那能偷得半日閒。

近來新冠狀疫情嚴重，全美都在居家避疫，每天早起到書房上班，下午下班後的時間空出不少，為了不出家門買菜，冰箱中的食物就物盡其用了，前幾天老婆在冰凍室看到原本買來要教二兒子包春捲的皮子，就想到不如包了送給兒子，自己也可以打一下打牙祭，趁著週末將白菜、紅蘿蔔、香菇、筍絲、和雞絲準備好炒好後放入冰箱中冷藏，等要吃的時候包了立刻就油炸，今天工作較輕鬆而且傍晚天氣好暖和，老婆說今天不如包了春捲到陽台吃晚餐，順便將昨天摘的櫻花做伴，享受一下春天的氣息。 春捲ㄧ直是我最愛的食物之一，到了美國後離家千里，當學生時是八零年代，只有和姊姊及姊夫到唐人街買些中國食品時才有機會到中餐館吃茶點，順便叫盤客春捲解鄉愁，結婚以後老婆知道我愛吃春捲才有機會常常自己做著吃，每次吃起春捲都會想起母親的韭黃香菇肉絲包的春捲，母親是松江人吃的口味都是上海味，因此要吃倒地的上海春捲還只有回家自己做了，來美第一次回台灣，帶著新婚的老婆及四歲大的大兒子及不到一歲的小兒子全家回宋屋住，母親知道我愛吃春捲，那天也特地的炸了韭黃香菇春捲，回憶兒時的心情都湧上心頭，小時父親在軍中，母親在教書，家中因爲有老爹在所以ㄧ直請了個幫傭照顧老爹順便幫忙燒飯，要吃春捲還得等到家中請客不可，母親才會下廚，這也只有老爹生日的時候，村中帶父母來台的不多，所以每年村中鄰居都會送老爹生日禮物，所以父母總是會為了還禮而替老爹過生日並請客， 這時母親才會做春捲，但還要人少，否則不是請鄰居到中壢的新陶芳要不就是請新陶芳大廚到家中辦桌，那母親還是不會下廚。 因為我愛吃春捲，大小兒子都學著老爸也愛吃春捲，不同的是他們愛他們媽媽的口味，其實春捲最重要的是餡，外面餐廳的春捲能上口的几乎沒有，倒是當初我在讀大學時在士林夜市，當初河還沒加蓋，入口處在大東路，路口處總有個推車做的春捲真的不錯，其實他的餡是素的只有蔥、紅蘿蔔絲、綠豆芽、包心菜，也很好吃。但是餡ㄧ定不能太濕而且要包的緊才不會漏氣泡而炸黑，油ㄧ定要很熱火也ㄧ定要大，炸的稍為白黃色就要起鍋，放在網上滴油順便等黃了就可放在盤中，剩的不妨冷凍要吃時候放在小烤箱中加熱，會恢復口感。