爸爸的味道

這是我最懷念的一個味道，其實老婆聽我說這個味道最少上千次，這似乎是四五十年前的事，當時父親在軍中退下後到鄰近的國中教書，時間多了不少，有時也會下廚表演才藝，但真正常下廚卻是有一次在教書的課堂上昏倒後，就自己辭職在家從事寫作專研風水，有空也幫人卜卦，至此父親常上市場上買菜，中午時也常下廚練習手藝，家中那時只有我和爸媽三人，大哥及姊都已經去美，二哥住在北邊，開車二十分鐘的路程，媽則天天在學校忙，有時也中午回來，我每星期前三天在一所專科任教，星期四五六則在台北從事貿易進出口生意，中午有時也常在家，不知那一天開始父親常去市場買一片巴掌大約一寸半厚的鰱魚，從此我每次和父親中午吃飯時一定有一盤糖蜜味道的煎魚，爸一定會問我及媽，「怎麼樣有進步吧！」。

來美後時常懷念起爸煎魚的味道，每次都向在朋友圈以會煮菜而頗負盛名的老婆說爸爸做魚的味道多棒，每次她都問我怎麼做，我都重複一遍，但一直找不到鰱魚而無法做，這個味道在父親過世後更是只能在夢中尋找，前一陣子老婆的朋友說附近一家中國超市有賣大的鱈魚，還幫忙切片，我們倆高興的有空就立刻前去花重金買下，回家後我就告訴老婆我要做爸爸的糖蜜煎魚，先將魚切成半吋厚的魚片，浸在糖酒醬油的汁中約三十分到一個小時，再開大火放一些些油，先將蔥薑放進鍋炒一下就拿起來放回醬汁中，再將魚片放入煎約三分後開中火直到煎黃，再翻面繼續煎，查看兩面都黃後將醬汁及蔥薑倒入約一分後關火燜一下，就是糖蜜煎魚，真的是一模一樣，老婆驚訝味道如此佳，四十多年終於如願以償。