很久沒有寫美食文了，今天就來寫篇家常菜吧！

傳說中的蒼蠅頭是用絞肉和韮菜花組成的，還要豆豉和辣椒來調味，今天要分享的也叫蒼蠅頭，但用料不一樣，用的是皮蛋和四季豆，也不用豆豉來加味，調味料也只要少許醬油（或醬油膏）和胡椒粉即可完成。

作法如下：

1.將兩顆皮蛋剝殼切丁約1公分內見方備用。

2.半斤四季豆洗淨切約一公分內小丁、蒜頭切末備用。

3.熱鍋，倒入少許油爆香蒜頭，待蒜頭稍焦放入皮蛋丁炒香。

4.待皮蛋半熟，蛋黃凝固倒入四季豆大火快炒。

5.四季豆變色略熟後倒入些許醬油，約舀湯用的鐵湯匙一湯匙。
（不喜用醬油膏是因為四季豆已有甜味，不太需要用油膏類加甜味）

6.加胡椒粉，就可以起鍋了，起鍋前還可以加點香油提味。

很簡單吧！
不加辣椒是因為老人小孩要吃，如果是自己吃當然要加一把辣椒才好吃，不過這樣炒起來小朋友一餐就可以吃光光，真的很下飯，請看倌們自己試試囉～