西芹；鎮靜安神，對人體能起安定作用，有利

                於安定情緒，消除煩躁；防癌抗癌：芹菜是高纖

                維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸

                 內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度

                 時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快

                 糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的

                 接觸，達到預防結腸癌的目的；芹菜含鐵量較高，

                  食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使

                  目光有神，頭髮黑亮。