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糠漬け概要敘述
2010/07/04 01:15
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糠漬け
糠漬け（ぬかづけ）は、米糠を乳酸発酵させて作った糠床（ぬかどこ）の中に野菜を漬け込んで作る日本を代表する漬物の一つ。
糠味噌漬け（ぬかみそづけ）・どぶ漬け・どぼ漬けとも呼ばれ、また漬け込む方法のことを指す場合もある。
糠漬け醬菜
醬菜（Nukadzuke）是米糠的乳酸發酵麩皮製成的糠床（ぬかどこ），在日本蔬菜醃漬是佔有領先的醃菜之一。
糠味噌泡菜（Dzuke米糠糊），只有醃製罐等，也被稱為Dobu漬，也可以指一種方法confit。
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