京都最有名的漬物是「千枚漬」（Senmaizuke），這是將蕪（Kabu，蕪菁）切成薄片，用昆布、辣椒、甜醋醃成的傳統醬菜。

據說京都本來便有蕪菁漬物，但幕末時期天皇御所的御廚大黑屋藤三郎又將其改良成形狀優雅、色香味俱全的宮廷料理之一，正是目前的「千枚漬」。