從小家裡吃的海鮮中屬於淡水的，大約就是鱸魚，鱒魚，和香魚了．至於虱目魚，則是一直到來台北，在快炒店吃了去除魚刺的虱目魚肚後，就愛上了．這些魚類的共同特色就是肉質細膩，不像市場上出現的吳郭魚，草魚，鰱魚，肉質都較粗，比較適合加工處理後，才會讓你覺得好吃．

說到虱目魚，過去熟悉的就是當鄭成功到台灣時，老百姓獻上虱目魚作為貢品，鄭成功用濃濃的閩南語泉州腔問"啥乜魚（什麼魚）？"，由於"啥乜"聽起來音近"虱目"，百姓便以此為魚名．另稱國姓魚，而我也一直認為是如此．直到後來看了別人的文章，才知道並非如此．

事實上，虱目魚（學名：Chanos chanos），英文名為Milkfish，夏威夷原住民語稱作awa，菲律賓叫做Bangus，爪哇稱Ikan Bandeng，在台灣有時還叫麻虱魚．除了臺灣養殖此魚以外，菲律賓和印尼等東南亞國家也有虱目魚養殖．而臺灣的虱目魚養殖技術，被認為最早係十七世紀由荷蘭人自印尼引入臺灣．

看了資料，還真想去了解在菲律賓，和印尼，是如何料理虱目魚的．

（借用網路文章和圖片）

菲律賓香煎虱目魚肚

材料:

虱目魚肚一付或虱目魚1尾
蒜頭1把
椰子醋(或米醋)
鹽巴、糖、胡椒少許
喜歡吃辣的可以放生辣椒一起醃