Dear Nicky,

今晚可是必魯(Beer^^)之夜呢！所以理所當然要來個自製夜市下酒菜。呵呵~我看我都快變酒鬼了！因為啤酒的熱量高，所以只好從下酒菜來平衡一下，哈，好個自我安慰。雖然很少到外面買鹹水雞，但是偶爾在夜市買來吃時，總覺得那雞肉不是讓人很安心，而且口感很差，所以乾脆自己動手做。來看看為什麼我稱之為低卡鹽水雞吧！

材料(2人份)：

雞胸肉一對(2個)、小黃瓜2條、去葉有機玉米筍一盒、青蔥4支、辣椒2支、鹹酥雞用的胡椒鹽適量、白胡椒粉適量、鹽適量、冷開水少許、香油適量。

步驟：

1.       首先先燙雞胸肉，水滾後將雞胸肉放入，轉中火煮5分鐘之後關火，讓它悶個15~20分鐘，就可以煮出就算單吃也鮮嫩可口的雞胸肉。接著放入冰水中泡涼後撕成雞絲。

2.       玉米筍煮熟，小黃瓜稍微用熱水殺菁一下，兩者也稍微冰鎮一下之後切塊，同時將青蔥切細。

3.       接下來就是調味了。我會把所有材料放入有鍋蓋的鍋子內，將胡椒鹽等調味料和些許開水放入後，蓋上鍋蓋後搖一搖，這時就看你喜歡味道重或淡，視口味適當調味後，就大功告成了。

P.S.若胡椒鹽和白胡椒沒有好選擇，我推薦可使用”真好家”這牌子，可以去大賣場買大罐的比較划算。