指導教授：方金祥 院長

材料：冰塊、鹽、冷凍袋、大塑膠袋、各式果汁。

工具：溫度計(測量範圍：0 度到零下40度)

做法：

1. 將果汁裝入冷凍袋內(約八分滿即可)，封緊袋口。

2. 冰塊裝入大塑膠袋內，並以溫度計測量其溫度。

3. 以三份冰塊、一份鹽巴的比例，將鹽巴加進冰塊中搖勻，再次測量溫度(可降到零下22度左右)。

4. 把1. 的袋裝果汁放進3.的冰塊塑膠袋中，搖晃至果汁結凍變硬，取出沖去袋子外面的鹽巴，即可食用。

原理：

    加鹽巴可使冰點降低，沸點升高。

    大部分液體結晶後，體積會變小，但由於冰的六面體結晶結構佔用更大空間，而使體積膨脹，這也是冰會浮出水面的關係，水的凝固點在一大氣壓下為０℃，但卻會因添加雜質而改變。

    當水要結冰的時候，水分子之間會產生氫鍵，而形成規律的晶體，所以如果水中溶解有其他的物質的話，會妨礙晶體的形成，於是使水的凝固點下降；冰塊表面有一層薄薄的水，如果灑上食鹽，鹽巴便可以溶解在其中，於是混合後的鹽水凝固點會下降。

    另外，鹽溶化還會吸收熱量，使「溫度」 下降；根據測量， 三百克的冰撒上一百克的鹽，溫度可以降到攝氏零下二十一度。

   綜合了以上兩個原因，原本已凍成固體的冰，冰塊加鹽以後會重新溶化，再逐漸被冷凍到新的冰點，就和冰塊黏成一體了。食鹽在溶解的時候，會吸收熱量，而使冰和水的混合液的溫度，降到０℃以下。家庭自製冰淇淋，就是利用粗鹽和冰混合作為冷劑。100克的水約可溶解36克的食鹽，所以冰和食鹽的比例按３：１質量比，這樣可避免浪費食鹽。

   其實如果冰塊不加鹽，而改加糖，溫度也會下降，只不過溫度不會下降得這麼多就是了！(引用自：http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7010031401497)

相關補充：

(1)攝氏溫標：也稱“百分溫標”。規定在一個大氣壓下，水的冰點為零度，沸點為100度，中間分為100等分，每個等分代表1度。攝氏溫度用℃表示。它是1742年由瑞典人攝爾司發明的。

(2)華氏溫標：規定在一個大氣壓下，水的冰點為32度，沸點為212度，中間分為180等分，每等分代表1度。華氏溫度用°F表示。它是1709年由德國人華倫海發明的。

(3)壓力與溫度關係(其他因素都不變）：壓力變小，水沸點與冰點降低；壓力變大，沸點與冰點上升。

2010/06/09 19:40 刪除 ｜回覆 Dear 小魚媽媽(jscandy)： 特前來恭喜您所發表「科學童玩：搖搖冰」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 電小二