(此文登上2009/02/13 聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，

謝謝電小二推薦。)

情人節快到了，要煮什麼讓親愛的能吃到自己的愛心呢？

還是吃羊肉對身體很好， 只是怕羊腥味的人就沒口福了。

與其吃耗時的熱補羊肉爐，偶爾換吃西餐的烤羊排也不錯，

而且容易製作。在紐西蘭羊肉比牛肉要便宜一些，不過還是看部位。

雖然食材烹調的方式各國皆有異同，

但肉質本身的新鮮度是一樣標準，就是越新鮮越美味。

買羊排最好請肉販幫忙切，如果買超市現成包裝盒，請挑肉澤鮮艷。

羊肉色澤雖然比牛肉色澤粉淺，但也不能不鮮亮。

肉本身不能有帶怪味。指壓一下肉，有彈性才是鮮肉。

這次我用的是羊肩肉

因為法式羊排 太貴了，羊肩肉和法式小羊排的口感類似，

而且羊肩肉帶肥又帶骨

烤起來的滋味真是讓人連羊肩骨都想啃。

所以烤起來比法式羊排更多汁。

我喜歡把肉醃至少20分鐘 (只有烤羊肉才醃久一點)

醬料~ 自己調喜歡的烤肉醃醬。

一般我買已經醃好的比較入味，

但是如果不喜歡外面的調味，可以自己調醬，

只要醬油膏，蜂蜜少許(或糖少許)，蒜泥，黑胡椒粉就可以了。

其他香料自己加，但我對放迷迭香沒太大興趣，因為迷迭香把羊肉香都給薰走了，

好可惜。

開始烤羊排~

1. 烤箱預熱到175~180  度 (每家烤箱不一樣，請自己斟酌熱度)

2. 將烤盤放好網架

3. 把羊肩肉平放在烤盤的架上面

4. 烤約10分鐘在翻面再烤10分鐘

5. 關火，用筷子刺肉，若能輕易刺穿才是有熟，沒有請再繼續烤。

6. 剛烤好的羊肉拿出來，還不能立即吃，

要放在室溫等5分鐘讓烤好的羊肉自己鬆弛收汁，

才能裝盤。 這樣吃起來的肉度和熟度才算最甜美最鮮嫩多汁。

烤羊排可以搭配的蔬菜很多。建議燙綠花椰菜和馬鈴薯是不錯的組合。

英文常見羊排解說 (1)

羊肩肉( lamb shoulder chop ) 較英國吃法，骨多肉肥而且價格也比法式羊排合理。

法式肋骨羊排(lamb rack) 純法式切法，比較好拿，肉嫩好啃。

知道羊排的英文單字，以後到餐廳看到英文菜單也不怕了。

還有其他部位的羊肉，再慢慢介紹給大家認識。