一杯好的紅茶，茶形、茶色、茶香、茶味都需要經過嚴格的考驗及評選才能被專家評定為好茶。

在茶形上─色澤要烏黑油潤泛紫光，紅茶以手工採摘一心二葉製成條茶，茶形應該條索緊結勻齊，具金黃白毫為佳，如色澤紅褐晦暗，具粗梗老葉者為下品。

在茶色上─湯色艷紅、澄清明亮泛油光都為佳，若湯色黯淡、渾濁不清者則為下品。

在茶香上─不同品種的紅茶各有其不同的風味，在茶香上可以湯面香、入口香、穿鼻香、杯底香來加以評選。

在茶味上─好茶的風味香醇，入口溫潤、回甘，若飲來滋味平淡、苦澀則為下品。

    日月潭近年來辦理「日月潭紅茶評鑑比賽」，除了評比「茶形、茶色、茶香、茶味」，更要通過農藥合格檢驗，茶農為了在比賽中能勝出，都更用心栽培及管理茶園，再加上日月潭的地理位置得天獨厚非常適合紅茶生長，在紅茶的品質上已具有國際水準，今年我們自家生產的紅茶榮獲「優勝獎」後，很多朋友都紛紛選購致贈日本、美國、加拿大……等地親友，獲得諸多好評。