台灣山茶

                              魚池鄉農會於 2012年9月21日資料整理

台灣山茶小檔案：

早在17世紀末，日月潭﹝古稱水沙連﹞茶區即有野生茶之文獻記載：

﹝一﹞        西元1697年﹝清康熙36年﹞郁永河所著之「番境補遺」有這樣的記載「水沙連雖在山中，實輸貢賦，其地四面高山，中為大湖，湖中復起一山，番人聚居山上，非舟莫即」，「在水沙連山區有丈高的野生茶，漢人利用焙製茶葉」，從上面文獻的描述，對古時的日月潭﹝水沙連﹞、邵族、野生茶焙製，已有清楚之敘述。

﹝二﹞        西元1717年﹝清康熙56年﹞，在《諸羅縣志》中也曾記載：「水沙連內山茶甚夥，味別色綠如松蘿，山谷深峻，性嚴冷，卻能消暑脹…」。

﹝三﹞        西元1723年﹝清雍正元年﹞，首任巡台御史黃叔曔所寫的《台海使搓錄》也有這樣的記載：「水沙連茶，在深山中，眾木蔽虧，雲霧濛密，晨曦晚照，總不能及，色綠如松蘿，性極寒，療熱症最效，每年通事於各番議明入山焙製」。採自各部落的野生茶菁，透過通事，漢人入部落焙製，稱為水沙連茶。

﹝四﹞        西元1765年﹝清乾隆30年﹞朱筠園所寫的《小琉球漫誌》中曾云：「凡客福州會城者，會城人即討水沙連茶，以能療赤、白痢如神也」。

從上述文獻記載得知，台灣原生的山茶，在300多年前，在日月潭周遭的山麓即被發現，並焙製做為藥石及保健飲品，當時的名稱就是「水沙連茶」，其製作方式應是福建茶的做法，非以紅茶呈現。

﹝五﹞1895年馬關條約後，日人統治台灣，其政策是「工業日本、農業台

灣」。日人在台灣積極發展農業，看上紅茶產業在國際上的潛力，在台灣北、中、南調查、實驗，最後選上日月潭畔的山麓，做為發展紅茶產業的基地。並自印度、泰國引進大葉種茶樹，大面積栽培，從此日月潭周遭即成為台灣紅茶產業的重鎮。而在地的原生山茶，也少量被扦插或種子實生，散植在阿薩姆的茶園中，與其他大葉種茶，都製成紅茶行銷國際。近百年來「台灣山茶」，在紅茶界並沒有正式的身份，一直都寄居在阿薩姆紅茶之籬下。

﹝六﹞1999年921地震後，魚池鄉各界為配合重建及產業復興。選定紅茶做為復興的主要產業，研究改變紅茶的呈現方式；採一心二葉之茶菁，精製成工夫紅茶，其香氣滋味各具品種特色。有些有較大面積種植山茶之茶農，發現山茶製成的紅茶具有特殊風味，就把山茶品項，獨立出來包裝販售。魚池鄉農會也於2011年，特別為山茶設計一款包裝，並給他一個市場名「藏芽」加入行銷行列。自此山茶品種的紅茶，漸漸在市面上流通，也讓紅茶的老饕，可品嚐到「台灣山茶」的獨特風味。

﹝七﹞2012年魚池鄉農會，所舉辦的「日月潭紅茶評鑑競賽」之品項中，也特別把山茶，從大葉種中獨立出來評鑑。，以「台灣山茶」為品項，評鑑產生出「特等獎、金牌獎及優質獎」。從此沉寂百年的「台灣山茶」，將再嶄露頭角，以其具「台灣香」的〝台灣紅〞重現風華。

※    目前在日月潭茶區山茶的品系中，以「紫色芽」品系的栽培面積較多，因此市場也有以〝紫芽山茶〞為名包裝行銷。

「註」依據茶業改良場的調查，台灣野生茶樹的分佈概況：

    主要分佈於眉原山、日月潭德化社、鹿谷鳳凰山、六龜山及鳴海山、  

番路瀨頭、水井等西部山區、鹿野永康山區。

資料參考：

  1、台灣的茶葉         林木連等編著

  2、水沙連紅茶         潘樵著