最近不知怎麼搞的，特別想念海南雞飯的味道，其實海南雞飯並不特別，只是家鄉的家常菜色，到處都吃得到。我想.......我想念可能是家鄉的味道吧!

     今年趁著回鄉探望爹娘，跟我娘學習如何煮海南雞飯，回來有嚐試自己弄來吃，嘿嘿........ 味道還挺不錯的喔!  以下是做海南雞飯的材料與煮法(是我依據我娘口述，然後整理出來的食譜)

海南雞飯

材料：

1. 雞腿三至四隻（或買半隻雞也可，請攤販幫你剁喔..）

2. 蒜米三至四顆（剁碎備用）

3. 紅蔥頭兩至三顆（剁碎備用）

4. 白米（兩至三杯，依食用人數自行決定）

5. 醬油（炒米用：三至四茶匙）（雞肉調味可自行決定，依個人口味決定）

6. 鹽巴一小匙（炒米用）

7. 油一大匙（炒米用）

8. 麻油（三至四匙，用以調味雞肉）

飯的做法：

1. 首先將米洗淨備用，可先將白米浸泡約半小時或一小時

2. 將準備好的蒜米與紅蔥頭用熱油炒一炒直到香味出來，隨後將白米倒入炒鍋內與蒜米紅蔥頭翻炒。

3. 在翻炒的過程中加入醬油及鹽巴，待白米上色均勻後即倒入電飯鍋內煮。

雞的做法：

1. 水煮開後加入洗淨備用的雞肉，大火滾開後用小火悶煮約20分鐘。

2. 在煮熟的雞肉上淋上醬油及麻油即完成。如要讓雞肉更入味，可多加一些醬油及麻油。

3. 煮雞的湯可以用鹽巴及味素調味，加上一些些的蔥花或芹菜就完成一道美味的雞湯囉!

4. 飯煮熟後配上雞肉就完成了傳說中的海南雞飯了