瘦肉精是否解禁，近來引發社會關注，甚至引起農委會與衛生署等不同觀點的爭議。瘦肉精是什麼？台灣實踐大學「食品營養與保健生技系」教授郭家芬指出，瘦肉精在豬隻體內會跟腎上腺素結合，代謝很快；而通常在豬隻上市前4個星期，才添加至飼料理，1000公斤只加18公克，此後豬隻吃的飼料會減少，體重增加速度會加快；瘦肉會增加、脂肪會減少。究竟對人體是否造成影響？

郭家芬說：『今天就以數據來說，在美國進口的豬肉裡，測得的殘留量是十億分之ㄧ，（就是1ppb）；而國外藥理研究，人體承受量大約是7萬5千ppb，就是吃下去不會有不好反應。當然內臟比較會集中在那兒，濃度會比較高；可是就算是吃豬內臟，會是幾十倍或是幾百倍殘留量的話，仍然沒有超過我們人可以接受的範圍值。剛才說的類似腎上腺素的作用，會讓你血管稍微收起來的作用，所以是說對有特殊疾病的人，也許才是要考量的。』