家人都愛吃拌干絲，館子裡一碟只有一丁點就要二三十塊，一人一口就見底了，只好自己學著亂做。
干絲買回來先過水把殘留的鹼盡量漂洗掉，準備紅蘿蔔絲和芹菜，水加些塩，把干絲和紅蘿蔔絲滾個三分鐘，快起鍋前再放芹菜～
撈起後，加入喜愛的調味料，什麼都好，但都別太多～
我加的有～台南新高的滋養油，台北恆泰豐行的紅香麻油（這二樣光拌麵就很好吃）～；
朋友自製的白胡椒粉，
西螺瑞春的菊級清油和少許各家混和的辣椒油～
拌勻上桌，這樣一盆不到五六十塊，不用等到放涼，只要五分鐘就沒了～
所以不叫涼拌干絲，叫它熱拌干絲～
7樓. 花露露2009/09/06 05:47看起來很好吃
我看到第一張照片好像芹菜葉也留著？又，這種涼拌菜可以加醋嗎？
嘿嘿...芹菜當然是切一切全給它下鍋......
有些人會加醋...可是我家的人不喜歡菜裡加醋
...所以依郎客的要求...所以沒加..如果要加醋...建議可加上海帶絲，會更豐富哦！
微笑Jenny 於 2009/09/06 22:02回覆
6樓. JamieChao2009/04/29 12:14涮嘴
夏天快到了，這道菜最對味，看到就想到夏天的美味。
5樓. 香水mama2009/04/07 00:38這調味料
樣樣都大有來頭
看起來真好吃，我也要來一盤.......
4樓. 尋夢人2009/03/30 19:41哇~太美味囉!
看得姑娘我口水快掉下來,害我想提早下班吃飯去囉~ 哈哈哈
邁向六十大關，我尚年輕仍有夢；做個永遠的「尋夢人」﹗
3樓. 黑忍者2009/03/29 14:07昨日一試
偶把干絲泡在水裡快兩小時才想起來.............
後來一直拿水沖,沖到干絲都快肝腸寸斷了~~~
今早煮來也沒芹菜也沒紅蘿蔔
,就直接香油跟豆油拌拌,哈哈~比以前的軟,還可以吃~,希望晚上不會拉肚子.........
黑忍者忍媽太忙囉～
要用個鬧鐘提醒自己啦～
放心，泡完用水沖，鹼就被沖掉了，不至於拉肚子，只是泡太久口感會不好～
我這是果貿市場（忍媽應該記得）那棟建築物裡西南角那攤買的，已經夠軟了，所以都不必再泡小蘇打水，但是一樣要過水漂洗～
微笑Jenny 於 2009/03/30 11:34回覆
2樓. 汜2009/03/20 21:33XD
我們家最愛吃這個咯
小時候不管去餐廳或者飯店都一定會叫這個
而我和弟弟一定會把它撈個精光！
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1樓. 黑忍者2009/03/20 21:02太棒了
這是偶家最愛吃的小菜~可是偶做粉多次~都是倒掉的下場~
因為干絲偶總是搞不軟.......吃起來都硬硬的~~>_<
現在看到J媽的敎法,明天鼓起勇氣再去試一次~~
黑忍者可能您買的干絲沒有泡過鹼水，建議您買小蘇打粉加水浸泡約２０分鐘，泡完記得要過水把蘇打水漂洗乾淨喔！
沒用完的小蘇打粉記得放．．．．高一些．．．．
免得小安當糖粉吃掉ㄛ．．．
微笑Jenny 於 2009/03/20 21:25回覆
