最近朋友間都在談論手工水餃皮

我卻是從來沒做過~~

雖然自己包過水餃 但是自己做水餃皮 這還是大姑娘上花轎 頭一遭!

水餃皮材料簡單 中筋麵粉375g 水210cc  鹽1/4小匙

將材料混合攪拌均勻成一個三光麵糰 讓麵團醒約一個小時(要用包鮮膜包好 才不會乾掉 醒的時間可以稍長 如果要放過夜 請放冰箱 要做之前 再拿出來 放室溫下回溫即可)

韭菜豬肉餡的材料也很簡單 韭菜一把(約一磅左右) 豬絞肉一盒(約一磅左右)  薑泥適量 鹽和白胡椒均適量  香油少許

韭菜洗淨略放乾 切末後  跟其他材料混合均勻  成餡料

麵團醒好之後 分成30-40個小麵糰 分別擀成中間厚四周薄的水餃皮 (這個說來容易 做起來超級困難 尤其是我這個"新手" 只能說說而已)

適量的餡料放在水餃皮中央 捏合成水餃 (形狀和樣式都不限 只要確定完全捏合 沒有漏縫)

小叮嚀 : 記得一面擀皮 一面包 也就是擀一張 包一張 或是兩三人合作 (我就是跟孩子合作 也算是一種親子"遊戲"喔!)

我第一次就是偷懶 全部擀好 等到要包的時候 所有水餃皮都黏成一團了! 只能從頭來過! (就算已經灑上麵粉 還是很難保證不黏 所以 最好還是一面擀 一面包)

包好的水餃 如果不現煮 可以先排盤冷凍 (一粒粒分開) 待完全冷凍後 再裝袋冷凍保存

當晚 我就煮了完全手做的韭菜豬肉水餃給老公吃!

沾上我家"醬油+黑醋+香油+辣椒"的簡單水餃沾醬  好吃即了!!