上個星期表妹問中秋快到了想不想做蛋黃酥

因為沒做過  心裡抱著好玩的心態答應了

沒想到表妹居然給我傳180顆蛋黃酥的料

嚇得我差點沒暈了過去

後來斟酌了一下  決定做一半的量

餡料有三種

芋頭  烏豆沙  抹茶

至於蛋黃怕膽固醇太高所以切一半

排放在抹油的烤盤上   噴上少許米酒

用350F的溫度烤約7分鐘

待涼之後備用

因為表妹之前做過

所以量及材料都由表妹準備

我們則是一個口令一個動作

連麵粉我都不知道那低筋還是高筋麵粉

蛋黃酥有兩層麵衣

一層是油皮一層是油酥

油皮是高筋+低筋麵粉、酥油、糖及水去和

油酥是低筋麵粉+酥油去和

由上圖可看出

表妹這個兩光師酥油放太多了

黏稠到根本無法攪拌

將錯就錯下就一直加麵粉好讓它可以捏揉至成團狀

反倒是油皮的部份比較沒問題↓

搓揉均勻至表面光滑且麵團有彈性後靜置10~15分鐘

每個油皮裡要包一個油酥後

看到這狀況↓我們已經做好失敗的打算 

用桿麵棍從桿開從一端捲起後

再將每個捲好的油酥皮換方向立起輕壓桿開、包捲

最後桿開油酥皮成約手掌掌心大小

取餡放在中央後搓成圓球狀

最後把收口處捏緊

排放在烤盤上

均勻刷上蛋黃並灑上芝麻裝飾

因為沒黑芝麻所以以白芝麻代替

接著放入烘烤約30分鐘

做到這裡已經下午兩點多   累到快掛

到目前為止  還是忐忑

就怕花了大半天做出不能吃的蛋黃酥

從烤箱看來狀況還OK

出烤爐後擺上盤子可以看得出來是蛋黃酥

馬上切了一顆試吃  居然還挺好吃的耶

熱騰騰的甜餡及酥酥的外皮

有吃蛋黃酥的感覺

哈哈哈

蛋黃酥表妹出錢我們出力

我們拿了幾盒剩下的由表妹帶走

這就是兩光師蛋黃酥超烏龍超不專業的製作過程

剩了些酥油和酥皮

索性桿成牛舌餅狀及當小花餅干烤

烤出來微甜酥酥的還挺好吃

看起來超可愛的小花酥餅

結論：累到爆，雖然沒想像中難做，但好麻煩，有了這次體驗，嘿嘿～下回用買的比較快啦～

祝大家中秋節快樂！！