老哥超喜歡看料理東西軍

每一次看到醬汁淋在漢堡排上總忍不住垂涎

再聽醬汁倒進鐵板中噗滋噗滋的聲響

已經食指大動口水流滿地

恨不得眼前立刻出現一道漢堡排

那天全家去家樂福買家庭用品

老哥看到漢堡排

索性就買回家自己煎

小潔自告奮勇　沒想到....唉

煎得黑魯魯不說　切開內餡還沒熟

雖然老哥沒說什麼

但當下想　一定要找個機會雪恥

我常說知識+是我的好朋友

找日式漢堡排的做法當然不會忘記到知識+搜尋

以如何做漢堡排去搜索　很快就跑出一堆解答

說真的網路上的訊息真不少　看了還真的會眼花撩亂

我愛日本美食　自然就選了塵緣的日式做法

看過內容後有了概念　便請老媽幫忙準備材料

之前看過料理東西軍好像有一半生洋蔥混炒過洋蔥的做法

我懶  所以全部都炒

老媽堅持要加紅蘿蔔綴色  所以跟著一起炒

為了切這一些洋蔥  實在流了不少眼淚

嗚......做家庭主婦真辛苦

因為眼淚流個不停  所以可以看到洋蔥大小很不一

炒過顏色很漂亮

等涼了之後加入豬絞肉裡拌均勻

拌完後先放在一旁

接著將麵包粉浸泡鮮奶中備用﹝鮮奶：麵包粉=1：0.5～ 1﹞

看到這點時傻眼了

因為實在不知該用什麼量才夠

所以就以豬絞肉的量大約捉一下

真的很不專業

我捉的量是麵包粉與鮮奶約一比一

因為怕直接放進豬絞肉會拌不勻

所以我是拿個碗先拌勻再放進豬絞肉中拌

這一駝就是麵包粉和鮮奶扮出來的合成品

拌均勻後感覺有點黏稠

接著是打一顆全蛋及撒一些黑胡椒粉繼續拌

拌勻後黏稠度更高

接下來的步驟是最重要的塑型

必須反覆拍打漢堡肉直至空氣都排出

這樣在煎時才不會散掉

這個步驟也是讓人最興奮的步驟

在做這個動作前

請默想最討厭的人後

抓起一把漢堡肉用力甩使勁甩

在狠狠教訓過腦中討厭鬼後

相信漢堡肉裡的空氣也都全部排出了

這也是抒壓的一種

瞧　小潔甩得多麼暢快

整個人都偏到洗手檯去而不自覺

歹勢ㄋㄟ

鐵刷破壞了畫面

不過有趣的是

愈甩漢堡肉好像愈結實

不過專家建議

定型時　要讓漢堡排周圍的厚度略高於中央

否則肉汁會從裂縫處溜走

我覺得這一點好難

因為下鍋後好像就會平掉了

接著下鍋煎這點我覺得也很重要

熱鍋燒油後將肉團輕放下鍋

以大火煎到變色再翻

翻面將另外一面煎到變色以後再轉小火

加蓋煎至漢堡排熟透

按照這個方法

我真的煎出漂亮的漢堡排

淋上牛排醬後真的超下飯

有興趣的朋友可以試一試

真的挺簡單的