這是家母過聖誕節時發明的私房菜,吃過的賓客讚不絕口.

這道菜大概只有她做的出來,不是製作過程複雜,而是材料好貴.

家母有兩項長才:

1.賺錢

2.做菜

不罵人的時候,很賢慧.

先說一段家母的故事

家母自小不服輸,加上「先做再說」與「船到橋頭自然直」的人生觀,造就了她「天下無難事」的個性.16歲時,有個盲眼的老人路過向家母討一杯水喝.家母二話不說即倒了杯水給老人.這老人喝完水後即說:「我是個算命的,我幫妳算個命當做回報.」握著家母的手,老人說:「急性子,脾氣大,心腸軟.未來無論哪個男人娶了妳,注定會當老闆.」

不知這是詛咒還是命中注定,家父與家母成婚兩個禮拜後即失業,家父不敢讓家母知道,謊稱放假.過了半個月後才向家母坦承.年僅20的家母非但不難過還說：「那我們自己開店當老闆,以後就不用擔心被人家開除.」家父怯怯的問:「我們哪來的錢?」家母答:「典當我的手飾、標會、向朋友借錢.」

或許冥冥中命帶貴人,一位與家母沒有血緣的阿姨也慷慨解囊借了家父母一筆創業的資金.此後夫婦同心創業,由小工廠拓展到大工廠.數年後家父的事業成為台灣木器加工外銷的大公司之一.在家父的回憶錄裡寫著家母「先做再說」的個性,是他成功的最大推手.

家母剛結婚時不會煮飯.她認為生米放到鍋子裡加火就會變成飯.所以剛結婚時,飯都是家父煮的.不服輸的個性讓她毅然報名去學烹飪,此後家父再也沒有進廚房,家母手藝幾乎沒有ㄧ道菜難的倒她.即使在餐廳吃到特殊佳餚,隔日她馬上憑味蕾回憶,上市場買菜做出味道相近的菜餚.

烹飪智慧有時是刻意發明,有時是意外發現.

今年聖誕她出了一道黑松露龍蝦魚翅湯.

魚翅先用全雞與金華火腿慢火燉煮入味.

      奶油龍蝦湯則是好市多Costco現買的,再加幾滴白蘭地提味.

家母在魚翅放入湯碗裡時臨時想到弟弟自美國帶回來的黑松露奶油(black truffle butter).於是每一碗魚翅裡加少量黑松露(差不多一顆碗豆的份量,遇熱即溶,香味四溢).

上桌前再放一點自家種的韭菜著色(chive)

Et Voila! 人間美味.

母親我愛妳!