- 2012/04/11 17:50
引用文章 蓮藕咖啡 (這個部落格之所以荒廢之因原由於HTML無法受控制，因此在字型與大小編排上無法掌控，故而暫時留置，特此致歉。) 因為買了蓮藕粉，於是開始變東變西搞跟蓮藕粉有關的料理。 蓮藕不是...
瀏覽：2,861迴響：0推薦：4 - 2011/05/20 13:31
引用文章 修波利中種發酵法 其實，這款麵包就是麵糰發酵中的液種作法。 懶人 jane前幾天到X漫麵包店買半條土司，結果讓我大大的吃了一驚 原本半條25元的土司竟然漲了幾乎一倍！！歐買尬的！讓我...
瀏覽：1,214迴響：0推薦：5 - 2011/05/20 12:00
中種酵母原本就是為了延緩酵母發酵，經過緩慢的時間讓麵包呈現柔軟並且延遲老化的一種發酵法。 而修波利發酵法則又是另一種中種發酵法的改良，目的是為了讓酵母更多的時間準備，而產生稍許酸度的老麵作法。 jan...
瀏覽：3,699迴響：1推薦：1 - 2011/05/20 11:37
是因為剩下的芝麻花生豆漿冰在冰箱裏。兒子們忙的忙.玩的玩，整個假日都沒人在家吃早餐。又因為上周的天氣較冷，所以香濃的芝麻花生豆漿乏人問津。 再繼續放到他們下回在家就不新鮮了。 所以原本要做紅豆奶油爆漿...
瀏覽：1,091迴響：0推薦：2 - 2010/03/22 20:09
這一篇發糕篇原本要取名為「三媽發糕」 因為作法原本有三種，一種是我媽的配方、一種是我乾媽的配方、一種是我兒子的媽(就是我)的配方。 但是在複製的過程中忍不住又變了點花樣，加了鮮奶和枸杞，沒想到超越了原...
瀏覽：2,437迴響：2推薦：10 - 2010/01/15 21:12
2009/12/14 13:42:55 是因為喝剩下的芝麻花生豆漿冰在冰箱裏乏人問津。 兒子們忙的忙.玩的玩，整個假日都沒人在家吃早餐，再繼續放到他們下次回家就不新鮮了。 所以原本要做紅豆奶油爆漿...
瀏覽：1,031迴響：0推薦：0 - 2009/10/01 00:23
中秋節到了，我的月餅還沒著落，卻趕著做 Bagel 原因是很多.很多年前我在加拿大旅遊。每天清晨的美式早餐我獨鐘一種.沒有甜甜圈的甜、比一般麵包還要硬、比山東饅頭還要Ｑ的不知名麵包。 我問服務人員(當...
瀏覽：922迴響：0推薦：8 - 2009/09/02 23:08
引用文章 經時間琢磨的土司麵包 因為學會了做前一篇那個的土司，基於實驗的性質，將裏頭的卡士達餡加入土司配方內，試試看土司是不是會更多的奶香或柔軟。 在製作克林姆麵包的時候使用了卡士達粉。 這一次取出...
瀏覽：1,992迴響：0推薦：3 - 2009/09/01 19:27
這個土司的配方是長久"高觀".近20年來賺了我不少錢的食品烘焙店老闆娘突然善心大發分享給我的；只可惜她隨性口述，而且用太過於專業的比例方式，有些部份有聽沒有懂，所以問清發酵方法以後自行改良而成的。 我...
瀏覽：1,022迴響：0推薦：6 - 2008/11/27 00:28
引用文章 地瓜土司....第一次試作 引用文章 地瓜土司....第二次試作 在休息了一陣子以後..在地瓜快要乾掉之前，我必須完成地瓜土司的試作！ 第三次試作仍延用第二次的材料，只是略有更改而已。 不過...
瀏覽：1,318迴響：1推薦：6
