女兒同學要來家裡幫她慶生，她先聲明不要吃蛋糕，原因是這些國中孩子怕胖，不敢吃鮮奶油。想到網路上有格主po上草莓奶酪的作法，看起來色鮮味美，決定如法泡製改造成低脂水果奶凍蛋糕，過生日有蛋糕才像慶生。就因看起來美味可口，女兒才剛端出來，還來不及拍照就被同學瓜分完，沒有留下作品照片，只能看到第一次試作時的成品照。

參考網頁 http://blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=sweetgarden2010&aid=3927603

食材：

低脂牛奶 600cc、煉乳4~5大匙、草莓果醬200g、檸檬汁90cc、開水150cc、明膠片11片、新鮮季節水果切丁少許。

準備工作：明膠片先以冰開水浸泡，軟化後瀝乾水分備用。

作法：

1. 低脂牛奶 600cc、煉乳4~5大匙加入鍋中攪拌均勻，開火加熱到85度C(鍋邊起小泡泡)立即關火，加入6片瀝乾水分的明膠片攪拌至完全溶化。

2 . 將鍋子移到裝有冰水的盆子繼續攪拌降溫，倒入透明玻璃容器中放進冰箱冷藏1小時，就完成奶酪部分。

3. 草莓果醬200g、檸檬汁90cc、開水150cc加入鍋中攪拌均勻，如果甜度不夠可加砂糖，開火加熱到85度C立即關火，加入5片瀝乾水分的明膠片攪拌至完全溶化。

4. 將鍋子移到裝有冰水的盆子繼續攪拌降溫，取出凝結完成的奶酪，倒入降溫的草莓汁放進冰箱冷藏1小時，就完成雙色奶凍。

5. 出凝結完成的雙色奶凍，上面鋪上切好的水果丁做裝飾，插上蠟燭就完成8吋水果奶凍蛋糕。

附註：

1. 如果要選用酸度較高的水果來做果凍，如鳳梨、奇異果、檸檬，則明膠片用量要加倍才會結凍。

2. 牛奶、果汁與明膠片比例為100cc：1片。