現做現烤，等到第三爐，

才買到甜的與鹹的蟹殼黃，一個12元，香味四溢。

大滿足。

做吃的行業，真的很辛苦，

從最源頭的原料選擇採買（像青蔥、麵粉、白芝麻），

然後，備料、清洗、切菜、員工教育訓練、揉麵糰、一個個製造、進烤箱，

然後，每日重覆，而且一直有著長長人龍的客人之期待與眼神關注，

一個步驟不留意，或是現場不整潔，就有可能被拍照上網訴諸大眾。

想我第一次吃到蟹殼黃這種外省小點，是唸世新時、在公館轉車時，

於水源市場天橋下那棵大樹下（現在都還在呢）的老外省人的小攤車，

等車時香味噴發，口袋羞澀的專科學生還有零顆子買得起二、三只來嚐嚐，

當真美味好吃啊 !

那時真材實料的美好記憶都深藏在腦海與口舌中，

曾在古亭站買到只有外氣相似、但口味難吃至極的蟹殼黃，

這日再次得以嚐到與30年前幾乎口味相同的蟹殼黃，

一日心情大好。哈哈!

查了一下維基百科，對蟹殼黃的解說是，中國浙江省、上海市、安徽省的

地方小吃品種，是一種小而圓的燒餅，烤焗得酥脆，

外觀色澤金黃或橙黃，猶如熟螃蟹殼，油多不膩，

香脆酥鬆、鹹餡味鮮，糖餡味甜，故而得名。