#健康# #蔬菜# Life2C | 別亂吃！這3種常見蔬菜絕不能生吃

蔬菜那些不能生吃？(圖/中時資料)
相信很多人都喜歡吃爽口的生菜沙拉，不只在夏天吃可以不那麼燥熱，也是正在減重的人的首選之一，不少人會選擇自己購買喜歡吃的蔬菜來搭配，也可以發揮創意把吃飯變成有趣的事情，只是要注意並非每種蔬菜都可以拿來生吃，現在就來看看有哪3種蔬菜不能生吃會引起身體不適吧！

1.四季豆

四季豆生吃恐中毒(圖/今日頭條)
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。

2.菠菜

菠菜還是煮熟才能食用喔！(圖/今日頭條)
菠菜、芥菜等蔬菜極易富硝酸鹽，硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽。如果把蔬菜先在沸水中燙一下，通常可以除去70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

3.竹筍、茭白筍

筊白筍常常是烤肉食材，一定要烤熟再吃(圖/今日頭條)
竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水燙一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體不適。

文章來源：睿健康

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