西施肉燥當中,用來醃製肉泥的作料和東坡肉雷同,故名。

但秘訣還有一道,是和埔里的好水，特產有關。

依口味的不同,我做了蒜味和辣味兩種;可拌飯,拌麵,或加入蛋炒飯當中。

因為肉泥是用橄欖油下鍋炒的,所以不怎麼油膩,肉丁一入口咬開,彈牙有勁,不同於傳統的台灣肉燥那般糊軟,但兩者我都愛。

下圖則是加入辣味西施肉燥調理的的羅勒乾拌蚌麵,蚌麵的湯頭先以豚骨,香菇,秀珍菇和蚌殼下去熬煮,再依個人口味加入海鮮丸,羅勒葉,豆皮和蚌麵煮熟後,先拌一些白胡椒粉,放入西施肉燥,再加入一些新鮮羅勒葉陪襯裝飾上桌。