乳酪蛋糕 :: 我推薦一間好吃的乳酪蛋糕專賣店「雄爸鴉片坊」
雄爸簡介【雄爸鴉片坊研發總監 李健雄Mike Lee】
16歲入行，蛋糕烘焙經驗20餘年，先後在白木屋、自由之丘、歐藝、以及原物料商擔任蛋糕，西點,點心研發的重要角色。雄爸對於產品品質的堅持，以精選的食材與新穎的概念，加上滿滿的誠意，用心結合在自己最熱愛的烘焙上。目前雄爸鴉片坊推出各種乳酪蛋糕、手工蛋糕，蛋糕禮盒，彌月禮盒，鳳梨酥，鳳梨酥禮盒，牛扎糖(牛軋糖)，甜點，希望可以滿足大家的味蕾。
總是帶著靦腆笑容的雄爸，認真的將他專業蛋糕烘焙的技術，轉化成讓人一吃上癮的幸福滋味!
雄爸鴉片坊OpiumBakery2010年推出手作和風'夏の雪菓子'
曾赴日學習的雄爸表示~ '夏の雪菓子'靈感來自於日本和果子
經過一次又一次的研究~創造出獨特口感乳酪蛋糕~
運用餡包餡的手法再包覆一層奶油起士內心~
介於冷凍與冷藏之間的溫差~創造出多層次口感~
不甜不膩入口即化~五種口味運用花朵展現繽紛色彩~
自己品嚐或是當伴手禮都很適合~
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(蛋奶素)健康酸甜優鮮沛蔓越莓搭配洛神花，酸甜的滋味，散發淡淡地莓果花香，令人難忘，夢幻的搭配，絕妙的組合，粉領新貴的最愛。
♦芬芳的果餡，讓不敢吃乳酪的你，慢慢顛覆對它的刻版印象。
♦豐富的口感，更讓愛吃乳酪的你，發現原來乳酪蛋糕還有更多不一樣的品嚐口感。
健康酸甜優鮮沛蔓越莓搭配洛神花，酸甜的滋味，散發淡淡地莓果花香，令人難忘，夢幻的搭配，絕妙的組合，粉領新貴的最愛。
綿密的口感搭配濃郁起士香味，與巧克力脆餅畫龍點睛的組合，那份濃情而不膩口的氣味，立即擴散在唇齒之間，令人久久無法忘懷。綿密的口感搭配濃郁起士香味，與巧克力脆餅畫龍點睛的組合，那份濃情而不膩口的氣味，立即擴散在唇齒之間，令人久久無法忘懷。
沒有多餘的綴飾，單單享受那頂級起士和多種水果香氣的滋味，一口咬下，高纖又含有鳳梨酵素，綿密而多層次的味道，旋即在舌尖中打轉，對酗美味的老饕而言，肯定值回票價。
蘋果獨特的芳香，透過新鮮檸檬汁的提味，口感清爽怡人；再與頂級乳酪層層堆疊下，經過熬煮的軟Q口感以及酸甜滋味立即在口中散發層次多變的芬馥味蕾，是女性夏至最愛的甜點。
芬芳的果餡，讓不敢吃乳酪的你，慢慢顛覆對它的刻版印象，豐富的口感，更讓愛吃乳酪的你，發現原來乳酪蛋糕還有更多不一樣的品嚐口感。
澳洲進口頂級乳酪遇上精選大甲芋頭，僅以芋頭的顆粒和偶有的纖維，讓單純的兩味，完美的結合，這口感綿柔而濃郁甜蜜，毫不虛假的芳香，值得一試喔。
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更多乳酪資訊：
乳酪，譯稱芝士、起司、起士，是多種乳製乾酪的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乾酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酵素，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓製為成品[1]。有的乾酪在表面或內部布有黴菌，而大部分的乾酪製品在室做飯時易融化。
乾酪可以分為上百種，乳源(包括動物的進食)，是否使用巴氏消毒法，乳脂含量，細菌和霉，處理方法和發酵決定了他們的形狀，口感，及味道。乾酪可以用香草，香料，或者煙燻來調味。乾酪中的黃色和紅色，例如紅萊斯特乾酪，是由於添加了胭脂樹的種子。
少數乳酪中牛奶是通過加入醋，檸檬汁，或者其他的酸來凝固的，而大部份的乳酪是通過細菌輕微酸化，將乳糖變為乳酸，然後加入凝乳酵素使之完全凝固。在素食乾酪中，凝乳酵素可以被其他物質代替。大多數素食乾酪是由真菌米黑毛霉發酵製成，但也有一部份是由菜薊屬的不同種類提取出的。
大多乾酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。而中國的乾酪品種除了西方的傳統乾酪製品外，還有廣東地區的大良牛乳少數民族的各種非乳酸菌製成的乾酪。
乳酪的營養與好處
乳酪是營養價值極高的天然食品，含有大量的蛋白質、鈣質及維他命A，可幫助孩童骨骼與肌肉的成長，同時也可預防成人骨質疏鬆症；過敏性體質的人多食用乳酪，有益增加鈣質等營養素的吸收，更可以幫助改善體質，天然乳酪含有活性乳酸菌，可助消化和強化免疫力。乳酪是由蛋白質、水和脂肪組合而成，扣掉水的重量之後才能計算脂肪所占的百分比，當我們看到乳酪脂肪比例（含脂量）為35%，是指扣除水的重量後，所占其他物質的35%，所以只要適量食用並不會造成肥胖。然而體質上有乳糖不耐症的人仍應避免食用乳清製作的乳酪（如瑞柯達），所幸這種乳酪品種很少。
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