我個人推薦宜蘭礁溪的「王老五鴨賞」

關於王老五

店名稱作王老五，並不是因為老闆沒有娶老婆，而是老闆在家中排行第五。王錫傳表示，以前的鴨賞都是用三夾板製成的燻箱來煙燻上色，但是經過研究發現，用三夾板會製造有毒氣體。所以他決定把生產的機器全部換成鐵製的，大幅度的更換，雖然花了很多錢，但是為了消費者的健康與商品的品質，他覺得很值得。

推動精緻美食的推手 - 宜蘭王家老五

榮獲『國家品質保證金像獎』、『中華民國消費者協會金牌獎』宜蘭王家老五是宜蘭傳奇人家『鴨賞達人』，王老五是王家排行第五位小孩，王家現今已是第三代專業鴨賞製作業者，王家從事食品研發製造由始至今秉持一步一腳印經營理念，專心研製獨特美味鴨賞系列產品，不但備受消費者肯定，更是研發出不同口味各式鴨品系列。

天成美味‧宜蘭王家鴨賞永留齒香
新鮮鴨隻是做鴨賞首要條件之一，王老五鴨賞系列口味眾多有黑胡椒/香蜜/賞絲/肉捲等不同系列，包裝精美送禮大方宅配方便，輕口感符合現代健康口味，以往銷售南部市場，供不應求近年來擴大消費市場讓來宜蘭遊客也同樣享有口福。

鴨賞達人 五十年老店 第三代 自產自銷理念
想起王家祖父、父親一路走過製造、生產和販售，王老五更是任重道遠，除了傾心研發製作與傳承手藝外，對於產品行銷也極為重視，好商品好服務也是老五一直努力推動策略，網上販售和門市直營都是提高服務品質最直接方法，王老五堅持消費者受惠，現代經營有其必要性-傳承、研發、推廣、服務將是王家鴨賞第三代王老五事業未來目標。

他們網路上的賣場：http://www.ipgo.tw/wlu

王老五鴨賞榮獲多間媒體報導：非凡大探索、美食達人秀、東森新聞、蘋果日報…等等多間報導。

王老五鴨賞-產品推薦介紹

金棗鴨肉卷

把金棗本身酸酸甜甜的柑橘香味，融入原有鴨肉捲的香味，讓鴨肉捲的香味再往上提升，吃起來肉質滑嫩有嚼勁，還有清淡的金棗特有的酸甜柑橘味，吃多也不會油膩，可稱是宜蘭特產的新美食。

蔗燻土番鴨賞絲

真是好口味切片鴨賞，加上獨家辛香料，如再拌上香蒜苗，口味撲鼻讓人口齒留香。

香蜜腿

使用精選雞腿肉製作，本店最特別口味，口口回甘，肉中帶點嚼勁，越嚼越順口，這也就是蜜腿獨特地方，更是店內顧客所稱讚商品之一。

深層水膽肝

輔導單位：宜蘭縣政府、財團法人石材暨資源產業研究發展中心、養鴨合作社。

他們網路上的賣場：http://www.ipgo.tw/wlu

王老五鴨賞榮獲多間媒體報導：非凡大探索、美食達人秀、東森新聞、蘋果日報…等等多間報導。

以下其他補充

宜蘭名產::鴨賞的由來

宜蘭鴨賞是宜蘭特產，當地「四寶」之首，將洗扒乾淨的鴨懸掛在特製的爐中，用甘蔗點火煙熏烤致熟，包裝，可以直接食用，也可以用作菜肴配料。
為台灣的小吃，是選擇經濟價格較低的老菜鴨，剖肚並去除內臟後，塗上粗鹽、胡椒等香料，再用竹片將鴨身撐開成扁平狀，於陽光下暴晒數小時後放入有木炭及甘蔗的小鐵皮箱，利用木炭燒烤甘蔗，滴出甜汁，淋在木炭上，借次冒出的濃煙熏烤，直到鴨子外皮泛成金黃色即可。

蘭陽平原多、雨多，低窪地區常生水患，鴨子嗜水、繁殖力強，成為最合適的家禽。 年今66歲的林奉億說，先祖時代開始在二龍河畔養鴨，出售鴨肉、雛鴨及鴨蛋，已有一百多年歷史，以前淘汰的生蛋鴨肉質差，賣價不好，經過加工後製成鴨賞，廣受歡迎，加上後續口味及製法研究改良之後成名產。村內養鴨興盛，是主要產業。 鴨賞製作過程，相當費功夫，鴨處理後，以竹片展體撐開，以鹽醃漬一週，再到戶外風晾，但避免日照，以免鴨肉出油，如果在冬天，因有「霜風」（東北季風）吹晾，風味及口感會更好，吹晾後送入烤箱，以甘蔗切到三個小時，使甘蔗的香甜入味，色澤金黃，才算大功告成，且一隻鴨賞完成，要經過至少十道處理程序，且依古法全程都靠人工。 鴨賞以淘汰的產蛋鴨製成，如果以肥鴨製成，反而因肉質太肥嫩，嚼勁、口感、風味反而不如，同時，二龍河以前交通都靠水路船運，鴨賞也是以外形似鴨母船的「布仔」船載到各庄頭或市區去賣，水路往北可到頭城，南可到礁溪、宜蘭市區。 林奉億笑說，鴨賞論斤秤兩出售，一隻成鴨製成鴨賞，重量大概少了三分之一，以往有人甚至為了增加重量，賣得高價，曾經在撐展鴨體竹片上動手腳，即是增入竹片，或以更大片，使鴨賞在過磅時更重些，因此有所謂「三分鴨，一分竹」說法，更有兩近半的鴨賞有半斤的竹子，也引來賣竹不是賣鴨之譏。 林奉億說，以前沒有冰箱，為延長鴨賞的保存期限，大量使用鹽巴醃漬，因此有所謂「洲仔尾的鹼菜」，指的就是鴨賞，洲仔尾的鹹菜不是菜，而是鴨賞，不過，現代保鮮技術好，鴨賞鹹度大降，口味更多樣，不復古早名。