式微有因
2010/06/01 01:22
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式微有因
續二鏘鏘鏘鏘~~開鍋囉
續一書裡書外
鍋的故事越來越有趣
楊玉華女士聽我女兒談及在我部落格裡的回應
新一代華人沒聽說鍋子還要"開"
感嘆古老傳統之式微
女兒看了我寫的回信也跟著笑了起來
因為
說實話
正如我在廚娘散記所寫
我們一直被督促著上學上學上學
從未見識廚滋味啊
Grace Young 寄給 我
顯示詳細資料 7:48 (1 小時以前)
Hi Ellen,
Hsiao-Ching emailed me that many of your readers wrote you that they don't know how to season a wok. So interesting how the old traditions are dying in the modern kitchen. Just wondering how you like to season a wok for home use.
Best
Grace
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回覆 |徐喚民 寄給 Grace
顯示詳細資料 9:25 (5 分鐘前)
Dear Grace:
My readers are a limited group but very interesting.
All of them write well in Chinese and well educated.
This means they were forced out of mom's kitchen to study, study, study to get a good education and higher degrees.
They eventually settled down in some foreign countries. And when they had to cook for their husband and children they usually pick up whatever is convenient and available.
The women in Taiwan are so lucky because there are good food available in every corner of the street and also in mom's home.
They really don't know a wok has to be seasoned. Hehehe!
Good news is their daughters are reading your books!
They begged me to post the video so they could learn how to season a wok.
For me, I have a similar story. (I always get hand-me-down well seasoned cookwares from my mom, my mother-in-law or students who graduated and left school.)
I used 拋鍋 on a gas stove in our old house. And now, I use Hsiao-ching's wok.
And I learned how to season a wok from your book.
Love, Ellen
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迴響（8） ：
8樓. blue phoenix 挑戰無油無水燜菜料理2010/06/08 11:59在台灣過生日
很棒吧
一切平安
blue phoenix
大飽口福!
ellen chou 雨僧 打卡 於 2010/06/08 14:39回覆
7樓. 哲絮2010/06/07 06:56很開心
看到那張祖孫合照
忍不住想笑
看來我也感染了快樂的心情
網路世界難免有紛擾
還是來妳這兒開心
最近買到介紹設計師林櫻的影片
更是開心
放開心懷! 寫部落格嘛, 寫一些高興的事與大家分享, 其樂融融! ellen chou 雨僧 打卡 於 2010/06/07 14:52回覆
6樓. divagirl2010/06/03 14:15原來
我也是算古早人
一直以為開鍋是理所當然 用鍋的第一件事
尤其像燉鍋陶鍋 更是馬虎不得....
我記得新菜板也要"開板"抹油, 把板面充分保護之後才開始開板
ellen chou 雨僧 打卡 於 2010/06/06 19:18回覆
5樓. 蔡碧航(大咪)~~2010/06/03 07:30開鍋
知道要開鍋的人的確不多
許多年輕家庭鍋子幾乎成了裝飾品
4樓. 看雲2010/06/02 00:49美國人也教開鍋
去年買了兩個鍋子 … 因為不知道是不沾鍋還是不銹鋼鍋哪個好，就各買一個。
兩個鍋子的包裝上都有開鍋說明：跟楊女士的展示有點像，只是沒說要加入蔥薑來炒，原來他們是學楊老師的
3樓. 陳文錫～就是忙2010/06/01 15:21開壺
相同道理,新茶壺(陶壺)也要"開壺"
本來就沒有，何必去強求；冷暖人間情，點滴在心頭。
2樓. 中秋節 寒露 與雙十國慶日2010/06/01 09:52式微有因
姐姐的觀察深入, 還真是這樣. 我們顧著讀書,上學之後在家裡 除了煮開水 , 不需要下廚. 成為妻子之後才開始 學著執鍋鏟.
新鍋的開鍋, 媽媽只說是起油鍋, 把油倒掉, 加上蔥薑韭 這些中國人常用的香菜, 應該是更合鍋味.
現在不一樣了﹐尤其在美國﹐小男生也上家政課﹐學縫紉及廚藝
電視節目最吸引人的還是那些大廚師
自從電影“料理鼠王”發行以來﹐連幼兒都想在廚房裡混…
ellen chou 雨僧 打卡 於 2010/06/01 13:10回覆
1樓. angelhohoho2010/06/01 08:25我去唐人街買瓦鍋的時候
老闆也有教我開鍋
但我從前回香港時買瓦鍋回台灣
我婆婆也有告訴我過
但是從沒想到鐵鍋 不銹鋼鍋也是這樣開鍋
到你的部落格真的學到很多
也有很多溫暖的 也有知性的
真的太好了
謝謝分享
