流水席( 七) ~~軟餅塔克
Soft shell Taco



今天主廚是女婿 Eric.
女婿的「新年新希望」之一就是每星期做一餐飯.
上回他聲勢浩大地煮了一頓印度料理
包括芒果咖哩雞塊, Basmati 米飯, 印度烤餅
今天做墨西哥軟餅塔克.

他買了一塊豬前腿肉(約兩磅),
四個中號紅皮馬鈴薯
一個番茄丁連汁罐頭
還有下列我唸也唸不通的作料
2 to 4 canned chipotle chiles en adobo,
Seeded and sliced ¼ inch thick
1 tablespoon chipotle canning sauce
1 tablespoon Worcestershire sauce
1 teaspoon dried oregano, preferably Mexican
3 garlic cloves, peeled and finely chopped
Or crushed through a garlic press
1 medium white onion, sliced ¼ inch
Thick (optional)
Salt
4 ounces fresh Mexican chorizo sausage,
Casing removed (about ½ cup)
(optional)
24 warm corn tortillas, store-bought or home-made.
1 cup crumbled Mexican queso fresco or
Other fresh cheese, such as feta or goat cheese, for serving
2 large avocados, pitted, flesh scooped from the
Skin and cut into ½-inch pieces, for serving.

作料準備齊全之後, 實際做起來很簡單.
馬鈴薯切塊鋪在慢鍋底層



把豬肉切成一吋方塊鋪在馬鈴薯上
(喜歡洋蔥者可加洋蔥丁)



用另外一個盆子將番茄罐頭加上鹽, 蒜, oregano,
Worcestershire sauce, chipotle canning sauce等等
和勻倒在豬肉上
蓋上鍋蓋, 在慢鍋裡面用高溫煮六小時





掀開鍋蓋如果有浮油可先撇掉, 灑上chorizo,
然後把鍋內菜肉翻勻盛出 Pork Tinga



加在溫好的軟餅上. 佐以起士, avocado 丁,
就是一頓別開生面的晚餐



第二天早上, 還可以這樣做一盤~~
Pork Tinga with poached egg and rosemary bread



這是一鍋活潑而且有滋味的菜,
上班族可以先下鍋, 再去上班
六小時後會自動改為保溫
回家時即可上桌
(也可以改用雞肉或牛肉)

假日天氣晴朗, 還可以到海邊欣賞溫柔的浪花
或陪孩子築起沙堡
把廚房留給慢鍋


溫柔的浪花


築起沙堡