老板說不知何時這棟三合院會面對被撤除的命運，聲響裏有些憂慮，無法裏卻仍保持樂天心情，如今的他十分愛惜原樣，由於原本是純樸村莊的楓樹社區，現已逐個蓋起了樓房別墅。在陳舊得不像該存在現代時空的拋棄土角昔對面，即是何老板的三合院與十三咖啡，人與店簡直緊密相連成壹體，連問詢老板的名字，也說：“叫我十三就好了。”這也是我來臺中自由行偶爾遇見的咖啡廳。

以拋棄木材制造的天然屏風，跟整間三合院相同，有著老舊的美麗。

位於南屯區楓樹社區，間隔臺中市區約莫15分鐘車程，由於地址是十三號，所以咖啡館就直接吊了個“十三”的木作招牌，率性的老板穿戴壹身短褲與拖鞋招待咱們，笑容有些初識時的靦腆，親切感卻掩不住。

從小就很喜歡喝咖啡，出社會後也壹向從事咖啡烘培的“結尾”工作，直到兩年前何老板決議離開職場，回來從小長大的臺中家鄉，在自家三合院裏持續傳達咖啡香，並照舊堅持提供純粹好咖啡，引進世界各國45個產區的咖啡豆，都由他親身烘焙，“自始至終走手藝道路，不必任何機械的東西。”老板拿出現已被磨損得減小的三把烘豆木鏟子，笑說如今被他當作紀念品留存。

陳舊家私與物件，留下歷經百年年月的痕跡。

復古宅院，烘制清閑韶光

盡管周邊不遠處有些正在施工的工地，在三合院門前來回踱步，仍有壹種置身郊野般的怡人空闊空氣。何老板的三合院歷經四代，是壹百多年前蓋的那種冬暖夏涼的土磚房，跟傳說中或在書本裏讀到的三合院是同個姿勢，院內停了壹部車，對面街坊門前零零落落的如同吊晾著幾件衣服。為了營建壹些場域區隔，對木作頗有心得的老板撿來很多拋棄木材，自行漆上亮藍顏色，再壹根壹根參差排列釘起來，化身為真假通透的天然屏風，既不壓榨又能滿意小小的隱私需要。盡管如此，全部的空間仍以徹底開放式的姿勢出現，手藝搭建的吧臺是老板素日烹煮咖啡的場所，像壹間獨立的小木屋，但仍不能阻隔他與客人之間隨時隨意的互動。

木屋吧臺上擺放的杯盤。

“這兒除了咖啡，沒另外。”老板攤手說，咖啡有很誘人的當地，而品味壹杯好咖啡，盤腿而坐，隨意談天，即是他期望提供的舒服安閑環境。盡管也有些客人表明不習慣，覺得喝咖啡就應該坐在舒服柔軟的沙發上，但大部份客人都很喜歡這種隨性安閑的氛圍，人數較多的時分，木屏風後的板凳就成了暫時增設的坐位，“客人會自個著手搬椅子，全部都自個來。”老板對這樣的景象顯得很快樂滿意，除了咖啡是由他親身烹煮之外，其他全部簡直都是采納“自助式”的經營型態。

特性和順的何老板，唯有對煮咖啡這件事十分仔細、謹慎

好咖啡，與好朋友輕松共享

十三咖啡選用通明的玻璃杯，能喝茶，也能喝咖啡，由於通明，所以明白看得到杯中物的色澤變化。“黑咖啡本來不黑，是剔透、亮堂的。”老板壹手拿著咖啡杯邊把玩邊說。精選的咖啡豆，謹慎的烘焙技能，加上耐心不求快的烹煮進程，讓十三咖啡裏的咖啡喝起來不酸也不刮口，在不壹樣熱度時分飲用，也能體會到不壹樣的層次感。長期對咖啡的研究經歷，讓老板信任咖啡好不好壹進口就曉得，由於口感會說話，除了香氣，也註重喉頭的余韻，對老板來說，即是這壹份咖啡文化與精力，造就招引同好團聚壹同的交流媒介。

屋外樹叢間驚見十三的門牌。

“用共享的心態做這事，對比有意思。”老板說得很明快，言談間能充沛了解他不以經商為意圖，而以交朋友的心態和人情味自稱。在戶外宅院的坐位旁，還有壹間安置得像是客廳的室內空間，擺放的桌椅與木櫃，動輒都是有著百年年月的老家私，濃郁的復古氣息撲鼻而至。特另外是，屋內還設有壹架鋼琴與吉他樂器，閑暇時，老板會自墻上取下吉他，自彈自唱抒發心情，假如客人有興致也能壹同獨奏，十分風趣，采訪其時應咱們的要求老板也即興演唱了壹首，歌聲與咖啡香壹同飄蕩在空蕩安靜的午後時空中，真的有說不出的歡喜啊。

地址：臺中市楓樹巷13號

電話：0917-646-3731

時刻：周壹～周日：14：00～23：00

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