本來想要用個很吉祥的菜名．那就會更像年菜．無奈文思枯竭想不出名堂．於是它依然就只是一道丸子料理．沒什麼特別的稱號了！
海味燴丸子．就是在蒸熟的肉丸子上淋入海鮮羹．
丸子是豬肉丸子．依然走清爽路線．
用最簡單的食材~豬絞肉與洋蔥末&些許薑汁．也不要過多的調味品~米酒 香油 黑胡椒 鹽．
只要新鮮就會美味．也刻意以清蒸代替油炸．作出較爽口的感覺．
丸子作法：
將肉丸子的所有材料加在一起．並放入一大匙太白粉抓勻．以順時鐘方向拌至出現黏性．
用手捏搓成一顆顆丸狀．
搓好後的肉丸子放入電鍋蒸熟.
(更詳細的作法可參閱:＊丸子粉絲煲 ＊)
海鮮羹材料與作法：
綠花椰 胡蘿蔔 鮮菇 蛤蜊 蟳肉棒 蛋白
綠花椰切成小朵與胡蘿蔔一小段燙熟．再將胡蘿蔔磨成泥．一旁備用
約兩碗水放入蛤蜊煮至殼開．撈起蛤蜊．去殼取肉備用．
蛤蜊湯加入鮮菇煮滾．再入蟳肉棒蛤蜊肉並以鹽巴調味．
以太白粉水勾芡後加入蛋白汁．待蛋白凝固後即可熄火．
把燙熟的綠花椰沿深盤的盤緣擺上．
再將蒸好的丸子挾入盤內．並取一小撮胡蘿蔔泥點綴其上．
最後淋上海鮮羹湯．完成．
應景年菜．所以特別擺盤裝飾．特別是那一小撮紅蘿蔔冒充的蟹黃．真讓我得意！
美中不足的是．．．有點選錯盤子了．應該改用圓形深盤才對喔？
不擺盤時就像沒有化妝就上台的演員．
一個人吃時將它盛入小缽．看起來更具美感．
就要過年．嚐試一下口味清淡的年菜．祝福大家健康平安．
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8樓. 快樂天堂@guest2013/03/11 11:12Re: 海味燴丸子
好漂亮的顏色喔!
應該很好吃!
[版主回覆03/16/2013 20:45:19]青花椰菜好吃!
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7樓. b_ _i fish@guest2013/03/05 11:16Re: 海味燴丸子
好鮮的一道菜
[版主回覆03/07/2013 13:24:04]為了應景．所以把它搞得熱鬧非凡！
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6樓. jj@guest2013/02/18 15:59Re: 海味燴丸子
初二那天回鄉下(中壢)探望姑姑及外婆, 姑姑89歲, 耳聰目明但言行有點返老還童的現象, 幸好還記得我跟老爺, 外婆高齡95歲, 已不大會認人了, 希望兩位老人家健朗呷百二
我跟老爺素來不喜跟人湊熱鬧, 出門到處人擠人所以沒出遊, 老爺跟我兩個哥哥及妹婿打小牌, 我完全不會也沒興趣, 過年對我來說與平日沒多大差別
[版主回覆02/22/2013 10:49:00]我的家族裡沒有超過80高齡的長輩.
我喜歡和老人家對話 所謂還老返童 老阿嬤 老阿公的眼神與言語充滿了溫潤的氛圍~
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5樓. jj@guest2013/02/12 10:17Re: 海味燴丸子
祝福零: 蛇年大吉, 平安順利
[版主回覆02/18/2013 14:24:26]jj 過年期間 妳和老爺去何處"走春"了?
願妳 天天快樂
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4樓. coral@guest2013/02/10 12:38Re: 海味燴丸子
不擺盤時就像沒有化妝就上台的演員...
可不是?
我常端出沒打扮就上桌的料理,
呵呵~
因為我愛熱食,
雖然也有些菜餚要冷些更好吃,更鮮甜,
但總覺得捨不得那些擺盤時流逝的光陰,
看來,我可要學會手腳快的功夫...
也祝福妳,新年快樂!
平安平常平實就是福~~~
[版主回覆02/18/2013 14:22:01]我向來也不愛過度裝飾食物. 這麼做無非因應過年~
剛剛看了(向井理)與傑尼斯團體( 嵐 )的綜藝節目
是今年2月2號他為電影(黃色大象)所做的番宣
他說了一段話 大意是~不擅長過各種節日 一年365天 為什麼非得特定在意那一天
他覺得自然生活渡過的任何一天 都值得慶祝...
唉呀!看著他高瘦的身型 挺直的鼻樑 純真的笑容 溫和的談話聲......
心情真是美麗!
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3樓. zoza@guest2013/02/09 12:01Re: 海味燴丸子
看到這道佳餚
想到的是 一元(圓)復始 萬象更新
祝福零 新春如意吉祥 喜樂滿滿
[版主回覆02/10/2013 11:37:29]zoza 妳的點子真棒!
新年快樂! 祝福妳 健康平安 天天喜樂~
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2樓. jj@guest2013/02/09 10:38Re: 海味燴丸子
圓盤象徵圓滿, 方盤取其大方, 都很讚喲
零近日的功夫菜正好當年菜很應景, 零的功力出食譜沒問題, 出刊要通知我, 一定搶購幾本, 自用送禮兩相宜
[版主回覆02/10/2013 11:35:53]jj 感謝妳總是這樣的鼓勵我!
新的一年 誠心祝福妳 身體健康 平安幸福~
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1樓. kally@guest2013/02/08 19:43Re: 海味燴丸子
很好吃餒(流口水~
歡迎您有空可以來我的部落格參觀或留言喔~
[版主回覆02/10/2013 11:34:04]新年快樂
