阿基師...快速燉煮根莖類食物【蘿蔔、地瓜、馬鈴薯】

【阿基師的技巧】

用具：冰箱冷凍室

作法：

1、將紅蘿蔔去皮，切塊，移入冰箱的冷凍庫，待結成冰狀，

    取出。

2、準備一鍋滾水鍋煮沸，放入已結成冰狀的紅蘿蔔塊。

3、等到紅蘿蔔浮起來，就表示已經煮透了。撈起來，放入已煮好

     的料 理 中（例如：咖哩醬、高湯），拌一拌。

4、等紅蘿蔔吸了湯汁的味道就完成了，而且紅蘿蔔用筷子一戳就

穿破了，口感吃起來軟軟的，還帶有紅蘿蔔原有的甜味哦！

【阿基師說分明】

結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮，煮熟煮軟的速度，

比一般沒有經過冷凍的快上5倍。

這個快速燉煮紅蘿蔔的方法，還可以應用在煮地瓜粥，

因為您如果想吃地瓜粥或地瓜湯，又不想花很多的時間燉煮，

都可以使用這個小秘訣哦！

如果您一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材，

大部份都是放在陰涼處保存，等時間放久了，

不是乾掉就是會發芽，而流失了食材原有的營養，

如果您把它切一切，放入冰箱急速冷凍起來，

想吃多少用多少，就可以保存這些澱粉食物了，

簡單又不浪費，還能保留食材最佳的養分！

是不是有點不可思議？一點都沒錯！

這就是「急速低溫冷凍破壞組織法」，

可以有效地加速烹煮根莖類的食材，

因為急速冷凍破壞了根莖類食材的纖維組織，

自然就縮短燉煮的時間了！