超人氣首選!好 吃 食譜只要15分鐘輕鬆搞定
超期待過年的到來！
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婆媳媽媽們每年都為了好 吃 食譜忙進忙出,
辛苦準備了好幾天就為了一桌團圓飯,
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迎接春節，很多人改到餐廳、飯店圍爐，建商則請來名廚教住戶煮年菜，型男主廚詹姆士示範年菜，提供料理小撇步，燉飯不必從生米開始煮、剩餘食材也能作高湯，義式餐館「拼圖食庫」主廚阿偉、阿飛教做創意好 吃 食譜年菜，讓吃膩傳統年菜的民眾有不一樣的選擇。如何煮出豐盛又不費力氣的年菜？久樘開發請出吃遍各地美食的《愛玩客》主持人詹姆士秀廚藝，作菜時妙語如珠，就像看節目一樣「笑」果十足。詹姆士也傳授料理小技巧，包括燉飯不必從生米開始煮、如何用剩餘食材作高湯、火鍋菜擺盤方式、用手指捏壓就可知道牛排熟度，還邀請住戶一對一教學切洋蔥、調味，春節做年菜馬上可以現學現賣。好 吃 食譜社區活動經營有聲有色的陸府建設，春節前由阿偉、阿飛兩大主廚製作4道料理，讓家庭煮婦方便預先準備半成品，客人來訪好 吃 食譜時即可輕鬆上菜，住戶圍著主廚勤做筆記，把握機會提問老麵發酵、絞肉攪拌方式、鹹蛋黃處理方法。歲末年終，最期待與家人相聚的團圓夜，慶仁「之間」結案在即，慶仁建設舉辦「圓圓滿滿草地文創阿忠布袋戲」酬神謝客，邀請惠明盲校師好 吃 食譜好 吃 食譜rong>生共享，園遊會活動所得全數捐給惠明盲校做為教育經費，回饋社會。 過年期間闔家團圓，豐盛的年菜大多屬於大魚大肉，烹調方式常是重口味。營養師提醒，飲食必須均衡才不會過個年變不健康；近年宅配年菜成為新選擇，但年菜為防腐常含較高的鹽、油脂及熱量，營養師也提醒食用前除徹底加熱外也要減少喝湯，才能吃得安心又健康。該如何聰明吃年菜，衛福部台中醫院營養師林淑湄表示，好 吃 食譜若有血糖的問題要注意蘿蔔糕、年糕、發糕等高血糖類食物攝取；蛋白質類選擇雞肉、魚肉等白肉，以烤、清蒸代替油炸。高脂肪的肉類應避免過量攝取，如紅燒獅子頭、紅燒蹄膀等。蔬菜類可利用季節時蔬做擺盤裝飾，讓家人無形中增加吃蔬菜的機會，盡量選擇新鮮、當季的蔬菜，種類和顏色越多越好。水果富含維生素，有大量水溶性膳食纖維可以吸附膽固醇，協助降低血脂肪，但要避好 吃 食譜免果汁及果乾的攝取，因含高糖份容易使血糖快速上升。林淑湄建議，年節期間不知不覺飲酒都會過量，但過量飲酒除增加肝臟負擔外，也會影響血液中三酸甘油酯的代謝及體內尿酸的排泄，建議每日酒精攝取，女生不宜超過1個酒精當量(如高粱酒30毫升、啤酒360毫升)，男生不宜超過2個酒精當量。宅配年菜已成為許多家庭的新選擇，但宅配年菜因防腐含較高的鹽、油脂及熱量，食用前除徹底加熱外，味道應做調整並減少喝湯，以減少鹽及油的攝取，加熱後最好在2小時內食用完畢，以符合衛生安全之考量。 歸仁區的青森精品商旅昨天也寒冬送愛，在附設的餐廳部舉辦愛心尾牙活動，招待四十位低收入戶與獨居老人等享用美食，關懷弱勢，公所特地頒獎表揚。後壁區蓮心園基金會昨日舉辦「幸福圍爐送年菜溫暖獨老」關懷弱勢者活動，邀請志工、獨居長者與院生圍爐，台南縣獅子會贈送年菜與紅包給獨居老人。 崑大餐飲系首度推出的年菜，全套共五道佳餚，分別是「極品御膳佛跳牆」、「特製蒜香鹹豬肉」、好 吃 食譜「富貴紅麴燉元蹄」、「干貝蟲草燉雞湯」、「干貝櫻花蝦米糕」等，各由學生游弦聰、王芢淮、林育廷、羅偉誠、李健銘料理。 指導老師劉俊良表示，親手烹煮的這五位學生，去年參加國際廚藝競賽都拿過金牌，功力精湛，在系主任洪廷瑋提議下，首度推出年菜公益活動，原定最多一百份，沒想到反應如此熱烈。 崑大教職員約五百人，一個月內就訂光原定目標，以實際行動力挺餐飲系的公益年菜，後來繼續追加，學生雖然更忙碌，卻樂此不疲。 劉俊良說，金牌選手帶領學弟妹下廚，利用兩天時間就完成所有佳餚，效率相當高，隨即開放年菜提領，全校一起做公益。金牌團隊也將「學以致用」，在春節期間到台南市仁愛之家附設育幼院義煮，回饋社會。 自由電子報 APP 全新上線
