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野蔷家肴：傳統四川豆花
2008/10/10 10:50
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夏天在四川宜賓鄉下採風錄制的。
http://tw.youtube.com/watch?v=BGcxDpMLazc
韓國傳統泡菜製作(全程)
店裡除了販賣當日現做豆腐外，在假日時還有加賣
熱豆花及水分少、充滿濃郁豆香的現煮豆漿～
另外還有「莊腳菜」所提供寄賣的桂花烏梅汁～
王氏豆腐平日只有營業半天，豆腐賣完就沒囉！
假日有加賣豆花豆漿，營業時間也較平日長，
但是一樣是也賣完就沒囉！*****
hahaha.... 居然真有人用啤酒入菜 , 原先我以為是我的亂發明的菜湯 ....在我的城市區裡曾發表過一篇文章 ....
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這牛肉捲餅我光顧它有好長一段時間了，真的不論那一種「餅」它的味道都有別於一般的店 家，好吃就是好吃。在去年底我徵得老板同意將「它」拍了下來，由於一直忙著做別 的事，所以片子就一直躺在我電腦裡，每次經過牛肉捲餅這個攤商時都覺得不好意思，直到 今天才弄好，實在很對不起老板。
這牛肉捲餅的「品種」很多，我只拍了幾種，其中有捲餅叫「過貓」的，真的超讚，不只老 板說好，顧客說好，我也說好，相信你吃後也會說好。
這牛肉捲餅的「品種」很多，我只拍了幾種，其中有捲餅叫「過貓」的，真的超讚，不只老 板說好，顧客說好，我也說好，相信你吃後也會說好。
這影片的片頭我分做兩段來處理，前七秒我用Pan的方式來說明位置，接著才正式做了這 段片頭，老規距畫面上我用覆疊方式放上兩小段「正片」的精華，同時不忘放上一張老板的 照片，以彌補拖延剪片的罪惡感。
不過片頭最大的不同是：我將顧客對這牛肉捲餅的感言評語，直接錄至片頭內了，這是我過 去不曾做過的。 在片子的結尾我也做了將顧客對這牛肉捲餅的感言評語，直接收錄進影片，不同的是這回 加入了視訊影像，是不是感覺比較真實些了呢？
老張牛肉麵 http://tw.youtube.com/watch?v=AgkzR8PEDLU
2007台北國際牛肉麵節 http://tw.youtube.com/watch?v=Rp85-UKpkKQ
2008台北國際牛肉麵節故事篇90秒--在市民廣場舉行
2008 臺北牛肉麵節嘉年華在市民廣場舉行，現場還舉辦了創意牛肉麵大賽，帶您到現場感受一番 ！
2008 臺北國際牛肉麵節今年邁入第四屆，吸引許多民眾到場參與。
副市長吳清基：「2008 臺北牛肉麵節，我們越辦越有信心，第一天就有兩萬人，第二天有七萬人，今天大概有十萬人 。」
下午豋場的創意牛肉麵比賽，參賽者無不挖空心思，各展長才。 』主要賣點除了我們山藥 ，山藥他本身就是蠻養生的食材。另外還有一些洋蔥，很少人把它拿來跟牛肉一起搭，我試 過搭起來的味道其實並不差。』
而民眾也有自己的一番見解。 「中國菜還是哪個國家菜，最重要的還是色香味，哪創意的部份還是要堅持這三個原則，這 是脫離傳統，可以加入新的食材，哪也就是我們現在所說的養生，或是健康的吃法。」
在發揮創意巧思之餘，色香味俱全仍是不變的原則。
2008 臺北國際牛肉麵節今年邁入第四屆，吸引許多民眾到場參與。
副市長吳清基：「2008 臺北牛肉麵節，我們越辦越有信心，第一天就有兩萬人，第二天有七萬人，今天大概有十萬人 。」
下午豋場的創意牛肉麵比賽，參賽者無不挖空心思，各展長才。 』主要賣點除了我們山藥 ，山藥他本身就是蠻養生的食材。另外還有一些洋蔥，很少人把它拿來跟牛肉一起搭，我試 過搭起來的味道其實並不差。』
而民眾也有自己的一番見解。 「中國菜還是哪個國家菜，最重要的還是色香味，哪創意的部份還是要堅持這三個原則，這 是脫離傳統，可以加入新的食材，哪也就是我們現在所說的養生，或是健康的吃法。」
在發揮創意巧思之餘，色香味俱全仍是不變的原則。
祖傳三代 手工抓餅眷村美食
品珍東坡肉
http://tw.youtube.com/watch?v=CrvyjMLtMzU
【材料】：五花肉1斤半、醬油250CC、醬油膏200CC、米酒少許、薑1塊、蔥1 支。
【做法】：
1五花肉切成四方形後放入鍋中川燙。
2鍋中放入川燙好的豬肉 以及蔥、薑、醬油、醬油膏以及冰糖。
3再倒入水淹過五花肉。
4煮三個小時候先把五花肉取出擺盤，再把剩餘的醬汁開大火煮至濃稠後，再淋在肉上即完 成「東坡肉」。
【做法】：
1五花肉切成四方形後放入鍋中川燙。
2鍋中放入川燙好的豬肉 以及蔥、薑、醬油、醬油膏以及冰糖。
3再倒入水淹過五花肉。
4煮三個小時候先把五花肉取出擺盤，再把剩餘的醬汁開大火煮至濃稠後，再淋在肉上即完 成「東坡肉」。
【材料】：
草魚下巴1個、薑1塊、蔥1支、蒜頭3個
調味料:
醬油1又1/2大匙、米酒1小匙、太白粉1小匙、白醋1/2小匙、糖少許、雞粉適量
【做法】：
1.草魚頭剖成兩半後備用。
2.起熱鍋加入油後，再把蒜末、薑、米酒、醬油、砂糖、雞粉放入，加水淹過魚下巴後， 再放入白醋，蓋鍋蓋燜煮7-8分鐘。
3.打開鍋蓋打上芡汁，淋上油增色後即可起鍋完成「紅燒下巴」。
草魚下巴1個、薑1塊、蔥1支、蒜頭3個
調味料:
醬油1又1/2大匙、米酒1小匙、太白粉1小匙、白醋1/2小匙、糖少許、雞粉適量
【做法】：
1.草魚頭剖成兩半後備用。
2.起熱鍋加入油後，再把蒜末、薑、米酒、醬油、砂糖、雞粉放入，加水淹過魚下巴後， 再放入白醋，蓋鍋蓋燜煮7-8分鐘。
3.打開鍋蓋打上芡汁，淋上油增色後即可起鍋完成「紅燒下巴」。
中国8大菜系食谱之川菜 http://tw.youtube.com/watch?v=SPgoIo6iAVg
川菜--魚香肉絲
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