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他用台灣龍眼花蜜入味，讓西井村蜂蜜滷味格外甘甜滑膩，這是六十多歲的陳再安，累積四 十多年的經驗研究出來的口味。陳再安說，他要求員工都要有標準作業程序，確保每一鍋、 每一批貨都有同樣的品質，因此在滷之前，還是要經過實際的濃度測試，可不能只憑目測、 口測。